金屬毒理學
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「金屬毒理學」在十九世紀有了突破性的發展，特別是對「金屬」在「食品安全」與醫學領域中的「雙重」性質展開討論，它們既能作為「治療」藥物，也可能成為「致命」毒素。科學家逐步分離並定義鋁、鎳、銅等物質，並針對其在「烹飪」器具與「添加劑」中的安全性激烈辯論。政府開始介入規範「食品包裝」與「添加物」以