馬世芳的川式椒麻雞
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在涼爽的季節中，我來到紀州庵的風格茶館，品嚐他們的特色餐點「作家私房菜」。「作家私房菜」中有季節限定餐點，也有全年供應的餐點。馬世芳的川式椒麻雞是清蒸去骨雞腿肉，上面鋪了一層青蔥細醬，再灑上花椒粉。這道「川式椒麻雞」完全顛覆了我對清蒸料理的印象，好吃得讓人驚艷。整道料理的調味恰到好處。
通常對川式椒麻雞的印象是上面的紅油椒麻香！這道看起來卻特別清爽🥰