三五八漬
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三五八漬
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鹽麴-運用麴菌酵素之力的調味料
提到日本的調味料,必會想到味噌、醬油、味醂等,而鹽麴是一種新穎又古老的調味料。「鹽麴(しおこうじ、塩麹、塩糀)」是在高鹽下米麴發酵而成的調味料,其名稱源自江戶時代的「本朝食鑑」(1679年)的「鹽麴漬」。
2022-04-01
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鹽麴
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三五八漬
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塩麴