凍蒟蒻
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凍蒟蒻
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運用冬天凍乾的傳統食物-凍蒟蒻
蒟蒻以低卡路里的食品被熟知,且在日本常用在各種料理中,筆者也吃過蒟蒻生魚片。現今在日本蒟蒻主要群馬縣產的,其次是茨城縣、栃木縣。在茨城県北部的奧久慈地區,傳承著傳統蒟蒻製作方式-凍蒟蒻(凍みこんにゃく)。 凍蒟蒻與之前介紹過的凍豆腐、寒天等,利用冬天的寒冷乾燥。雖然現在蒟蒻容易取得,在早期蒟蒻(魔芋
wang dixson
發佈於
乾物
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