阿霖遊菜場
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「我們每天都在與食材打交道，卻不一定真正認識它們。這裡不提供繁瑣的藥理，只拆解被大眾忽略的食材隱形價值。我致力於將菜市場裡平凡的蔬菜水果，轉化為守護家庭的健康資產。歡迎來到《食材的第二本說明書》，重新定義你的餐桌價值。
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由新到舊
很多人去市場挑番茄，總覺得越紅越好。其實，那可能只是催熟的效果。
真正的內行挑法是：把番茄翻過來看屁股。
你會發現有些番茄屁股中心，會往外散發像『星芒』一樣的放射線。這幾條線越長、越明顯，代表這顆番茄在生長時養分吸收得最均勻，吃起來果肉扎實，酸甜適中。
【阿霖筆記】： 下次看到那種屁股平滑、沒
《大蒜切完別急著下鍋！這 10 分鐘的「發呆」，價值連城。》
如果你習慣大蒜剝皮拍碎後，就直接丟進滾燙油鍋裡爆香，那你可能只是在吃大蒜的「香氣」，卻丟掉了它最珍貴的「防禦力」。
大家買大蒜是為了什麼？除了提味，更多是為了那股「辛辣感」背後的健康資產。但這裡有個沒人告訴你的化學秘密：
《菜場生存：為什麼我勸你，吃薑千萬別去皮？》
很多人在家料理生薑，第一件事就是拿湯匙或刀子把皮刮乾淨。如果你也是這樣，那你可能剛把這顆薑最精華的部分丟進了垃圾桶
大家常說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，但沒人告訴你：薑肉是熱的，薑皮卻是涼的。
皮很髒、口感不好，刮掉才乾淨。
平衡的藝術： 薑肉辛溫，能
