生薑翻案：你被丟掉的「皮」騙了多久？

 《菜場生存：為什麼我勸你，吃薑千萬別去皮？》

很多人在家料理生薑，第一件事就是拿湯匙或刀子把皮刮乾淨。如果你也是這樣，那你可能剛把這顆薑最精華的部分丟進了垃圾桶

大家常說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，但沒人告訴你：薑肉是熱的，薑皮卻是涼的。

皮很髒、口感不好，刮掉才乾淨。

1. 平衡的藝術： 薑肉辛溫，能驅寒；薑皮辛涼，能利水消腫。如果你刮了皮只吃肉，那這顆薑1.就剩下了單純的熱性。
2. 特定場景： 如果你是為了舒緩換季的不適，帶著皮煮水，那種「溫而不燥」的平衡感，才是真正懂行人的做法。

【菜場生存小動作】

下次在市場買到帶著土的生薑，不用費力去皮。拿個小刷子把土刷乾淨就好。

• 什麼時候該去皮？ 除非你是極度虛寒體質，或者那道菜真的需要極致精細的口感。