日本新年（日語：正月 しょうがつ）指的是公曆1月1日至1月3日，相當於我們的農曆新年，是一年當中最重要的節日。除了迎新也是一家團聚的時候，讓我們一起看看日本人是如何過新年吧。


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UMAI Magazine

《Umai Magazine 嚐。日》是香港首本協助讀者認識日本美酒旬食、享受人生的飲食為主題的雜誌。 各有酒食專題，是一本可供收藏的日本特集主題雜誌。

Umai Magazine 的沙龍

【UMAI TRIVIA】 日本人如何迎接新年？

歷史軌道總是相似的。昭和初年，「新政酒造」的五代目 佐藤卯兵衛 帶領酒造再次騰飛，創造了推行超高精白米加工、分離出「協會6號酵母」等足以改變日本清酒釀造業歷史的種種革命性偉績。在全国新酒鑑評会上，讓日本酒界對東北秋田的作品重新正視。進入21世紀，「新政」由八代目 佐藤祐輔 掌舵，再一次改變歷史...

【UMAI People】新政厚德。酒業報國：專訪佐藤祐輔（番外篇）

日本酒酒粕（さけかす）／Sake Kasu）：粕，或者糟，指的是清酒發酵完之後，從酒醪中分離出來的固體物質，也被稱為「手握り酒」。其實酒糟有好幾種，不過當然每種都是酒醪榨成的。酒粕其實就是製酒時過濾掉的殘渣，這裡所指的是製造清酒時的酒粕......

【 SAKE 101 】酒粕 : 粕步合 vs 散粕 vs 板粕 vs 踏粕

ESPUMA是是一種源自於西班牙的新型料理法，類近Moose，利用氮氣化物或二氧化碳製作出的泡沫，據說，此種料理法製作出的鮮奶油，不只低卡卻不失傳統鮮奶油的香醇！
東京豊島区巣鴨 甜品店「かき氷工房雪菓」推出這款以日本清酒製成酒刨冰和Espuma 的酒氷甜點，在這冬日時間進食後會否頭重重....

【UMAI Gourmet】
日本酒刨冰配 ESPUMA

豐盃（豊盃 / ほうはい / Houhai）
三浦酒造 創立於創業1930年(昭和五年)，現在由藏元 #三浦慧 社長 主理。以家庭式經營、年產量只有500石的小型酒造，主線純米無添加系列清酒，獨家研發名為豐盃的酒造好適米，全量自家精米。 其生產的主要銘柄有「豊盃」使用了岩木山・赤倉山系地下水....

【UMAI Sake】一分鐘遊酒藏 
青森縣 弘前市 三浦酒造 「豐盃 (豊盃)」

WISE OWL HOSTELS RIVER TOKYO位於晴空塔與淺草中間的Mizumachi，位置方便，並享有優美的河景。淺草一帶甚多經濟型Hostel，一向很受背包客歡迎，現在又多一間選擇。WISE OWL HOSTELS繼TOKYO 1號店、涉谷區的 SHIBUYA 店 及 靠近 京都站

【UMAI Travel】東京Mizumachi　型格Hostel登場

也許大家對日本酒界大前輩 秋山裕一 認識不深，但大家一定聽過他畢生心血的名字、歷史首枚「低發泡性酵母」酵母菌株～「協會701號」。秋山裕一（Yuichi Akiyama）1924年出生於山梨縣的酒造家庭。1947年畢業於東京大學，在被尊稱為「日本酒博士」的坂口謹一郎教授其發酵科學課下學習了5年...

【 SAKE Whisper 】
701的爆破點

從葡萄酒客的角度去欣賞日本清酒，無疑是日本清酒業界的新思維，就連日本人也要重新學習與認識他們的表達方法與取向。不過，葡萄酒人（先接觸葡萄酒、再走進清酒世界的飲者）有個特點，喜歡分析......

【 Sake Whisper 】
從葡萄酒客的角度去欣賞日本清酒

「杜氏」是日本酒藏裡的首席釀酒師，其下配有其他的熟練工匠——「藏人」。 據說「杜氏」一詞源自中國最早釀出酒的杜康之名。 (也有說法認為事實上是杜康的妻子釀造出酒。) 日文中還留有「刀自」(日文中與杜氏發音相同，文字不同) 這一古老的詞語，是「夫人」 或者「女士」的文言用語。在古代，釀酒曾經.....

【 SAKE Whisper 】
女性禁足於釀造場？

受疫情影響，很多餐廳和酒販點也想出新點子。在大阪市北區小松原町地下街的『新潟縣天線商店「新潟をこめ」』，以腳踏式控制的Amabier型水龍頭供酒器，現階段，它主力為買外帶食品和清酒的顧客提供服務，您可以將清酒裝在店家預先準備好的瓶子中，把清酒帶回家享用，希望減低服務員和顧客接觸的風險......