Umai Magazine 的沙龍介紹
精選內容
經常有個不明白的迷思，究竟坊間所謂的「唎酒師」應該是一個餐廳職位還是認證資歷呢？這個問題打從我學習清酒課程的時候就已經有，到現在我還是攪不清楚......
唎酒師的專業資格，不外乎是證書一張、襟章一枚，拿了之後才是唎酒師之路的開始......
海中紅寶石：喜知次 キチジ
喜知次（キチジ／ Kichiji），也叫金吉魚（キンキ／Kinki）、吉次、黃血魚，來自平鲉科鲪鲉屬，長年棲息於800至1500m的砂泥海底，喜知次一般不太大，全長20～30厘米，身體為鮮豔的朱紅色，大頭大眼，眼睛明亮，素有海中紅寶石的美譽。
鰻 (うなぎ)、穴子 (アナゴ) 、 鱧 (ハモ)。
鰻 (うなぎ / Unagi) 稱 為「河鰻」，顏 色 較 深 、圓 尾 巴，下 顎 凸 出，肉 質 軟 嫩 且 含 有 豐 富 的 脂 肪，因 此 口 感 也 比 較 濃 厚。通 常 牠 被 用 作 蒲焼 及 丼物......
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《Umai Magazine》是香港首本協助讀者認識日本美酒旬食、享受人生的飲食為主題的雜誌。 各有酒食專題，是一本可供收藏的日本特集主題雜誌。
＃我們不是大師
＃我們只是一班熱愛清酒並為日本清酒普及化而努力的傻瓜！(^o^)//