UMAI Magazine
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《Umai Magazine 嚐。日》是香港首本協助讀者認識日本美酒旬食、享受人生的飲食為主題的雜誌。 各有酒食專題，是一本可供收藏的日本特集主題雜誌。
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【 𝕌𝕄𝔸𝕀 𝕄𝕒𝕘𝕒𝕫𝕚𝕟𝕖 Vol.45 eBook 】
UMAI Magazine Vol 45 電子書已經上架，大家可以嘗試在電腦、手機及平板電腦閱讀。感謝支持。
本書為固定版面格式，建議您使用平板或電腦閱讀。
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【UMAI Sake Reviews】
週末禮物。開放電子書
UMAI SP - Editor's Pick New 30 eBook - 2021 Spring
近年許多有心有力的進口商為香江一眾清酒愛好者引入許多新的銘柄。2021年，我們為大家嚴選了30瓶新到香港、或被消費者忽略了的作
含有成人內容
【UMAI Sake Reviews】
週末禮物。開放電子書
UMAI SP - Editor's Pick New 30 eBook - 2021 Spring
近年許多有心有力的進口商為香江一眾清酒愛好者引入許多新的銘柄。2021年，我們為大家嚴選了30瓶新到香港、或被消費者忽略了的作
含有成人內容
日本茨城縣霞浦湖一帶有很多荒廢農地，土脊貧乏，瑞士著名的國際金融公司~瑞銀(UBS) 的 UBS Rice Project (UBS RICE（Rural Investment in the Community & Environment）Project) 自2008年開始幫助並資助周遭農民有機耕種
日本茨城縣霞浦湖一帶有很多荒廢農地，土脊貧乏，瑞士著名的國際金融公司~瑞銀(UBS) 的 UBS Rice Project (UBS RICE（Rural Investment in the Community & Environment）Project) 自2008年開始幫助並資助周遭農民有機耕種
海中紅寶石：喜知次 キチジ
喜知次（キチジ／ Kichiji），也叫金吉魚（キンキ／Kinki）、吉次、黃血魚，來自平鲉科鲪鲉屬，長年棲息於800至1500m的砂泥海底，喜知次一般不太大，全長20～30厘米，身體為鮮豔的朱紅色，大頭大眼，眼睛明亮，素有海中紅寶石的美譽。
海中紅寶石：喜知次 キチジ
喜知次（キチジ／ Kichiji），也叫金吉魚（キンキ／Kinki）、吉次、黃血魚，來自平鲉科鲪鲉屬，長年棲息於800至1500m的砂泥海底，喜知次一般不太大，全長20～30厘米，身體為鮮豔的朱紅色，大頭大眼，眼睛明亮，素有海中紅寶石的美譽。
酔鯨酒造すいげいしゅぞう
位於日本高知縣的『醉鯨酒造』從1872年就開始釀酒事業，由於過去高知縣在日本廢藩置縣之前被稱為土佐藩，而其最威名遠播的藩主就是號稱『鯨海醉侯』的山內容堂......
酔鯨酒造すいげいしゅぞう
位於日本高知縣的『醉鯨酒造』從1872年就開始釀酒事業，由於過去高知縣在日本廢藩置縣之前被稱為土佐藩，而其最威名遠播的藩主就是號稱『鯨海醉侯』的山內容堂......
佐賀縣酒造聯合為推廣日本酒的魅力及振興當地清酒市場，宣佈推出「OPEN SAGASAKE（オープン・サガサケ）」計劃。
佐賀縣酒造聯合為推廣日本酒的魅力及振興當地清酒市場，宣佈推出「OPEN SAGASAKE（オープン・サガサケ）」計劃。
燒酎(Shochu)，也許人們把「酎」字錯看成「酌」字還是其他原因，香港人習慣把燒酎念成「燒灼」，而正確的讀音應該是「燒就」，類似我們中國的燒酒......
燒酎(Shochu)，也許人們把「酎」字錯看成「酌」字還是其他原因，香港人習慣把燒酎念成「燒灼」，而正確的讀音應該是「燒就」，類似我們中國的燒酒......
「#高千代」日文字平假名版「たかちよ」，具備多様果香、爽怡酸度、甘醇米香，且對「發泡性」之掌握和「澱絡霞」之發揮令人矚目，每款也是年ー回限定之佳作，令人難忘。
用扁平精米處理原材料、全以箱麹法精巧製麹、上槽後保持無調整之狀態......
「#高千代」日文字平假名版「たかちよ」，具備多様果香、爽怡酸度、甘醇米香，且對「發泡性」之掌握和「澱絡霞」之發揮令人矚目，每款也是年ー回限定之佳作，令人難忘。
用扁平精米處理原材料、全以箱麹法精巧製麹、上槽後保持無調整之狀態......
以宇宙酒醸造復興 福島県酒造協組２０蔵参加
在東北地震海嘯災難十週年之際，福島縣政府宣布了計劃推出「宇宙酒」以應援復興工作.......
以宇宙酒醸造復興 福島県酒造協組２０蔵参加
在東北地震海嘯災難十週年之際，福島縣政府宣布了計劃推出「宇宙酒」以應援復興工作.......
新潟系魚川市於1月10日的降雪量再創紀錄，這使周邊地區受到史無前例的雪災，並引發洪水氾濫，附近的猪又酒造（著名銘柄：月不見の池）深受打擊......
新潟系魚川市於1月10日的降雪量再創紀錄，這使周邊地區受到史無前例的雪災，並引發洪水氾濫，附近的猪又酒造（著名銘柄：月不見の池）深受打擊......
可以說是有史以來對清酒行業最大的流行文化影響。 美國搖滾樂隊Foo Fighters與山形縣楯野川酒造（Tatenokawa Shuz）合作，與樂隊的最新專輯一起發行合作酒。
楯野川酒造對音樂界並不陌生，之前曾與法國流行樂團 Phoenix 於2017年合作，為紀念日本出生的法國餐廳老闆黑田敏郎，
可以說是有史以來對清酒行業最大的流行文化影響。 美國搖滾樂隊Foo Fighters與山形縣楯野川酒造（Tatenokawa Shuz）合作，與樂隊的最新專輯一起發行合作酒。
楯野川酒造對音樂界並不陌生，之前曾與法國流行樂團 Phoenix 於2017年合作，為紀念日本出生的法國餐廳老闆黑田敏郎，
如果在寒冷的冬夜裡，能夠吃到三兩串燒牛舌、酒盗芝士，來一壺暖呼呼的燗酒，再以一客炙燒牛肉烏冬作結，那是多麼幸福的事。可惜此刻香港正受疫情之苦，晚市冰封、二人限座，不知幸福是否仍然在不遠處？
如果在寒冷的冬夜裡，能夠吃到三兩串燒牛舌、酒盗芝士，來一壺暖呼呼的燗酒，再以一客炙燒牛肉烏冬作結，那是多麼幸福的事。可惜此刻香港正受疫情之苦，晚市冰封、二人限座，不知幸福是否仍然在不遠處？
出汁是日本料理不可或缺的一環，而昆布則堪稱日式出汁的靈魂。在清水中加入一小段昆布，經過快速浸泡、加熱和添加柴魚和過濾等工序，不須大費周章就能得到甘醇的金色出汁......
出汁是日本料理不可或缺的一環，而昆布則堪稱日式出汁的靈魂。在清水中加入一小段昆布，經過快速浸泡、加熱和添加柴魚和過濾等工序，不須大費周章就能得到甘醇的金色出汁......
鰻 (うなぎ)、穴子 (アナゴ) 、 鱧 (ハモ)。
鰻 (うなぎ / Unagi) 稱 為「河鰻」，顏 色 較 深 、圓 尾 巴，下 顎 凸 出，肉 質 軟 嫩 且 含 有 豐 富 的 脂 肪，因 此 口 感 也 比 較 濃 厚。通 常 牠 被 用 作 蒲焼 及 丼物......
鰻 (うなぎ)、穴子 (アナゴ) 、 鱧 (ハモ)。
鰻 (うなぎ / Unagi) 稱 為「河鰻」，顏 色 較 深 、圓 尾 巴，下 顎 凸 出，肉 質 軟 嫩 且 含 有 豐 富 的 脂 肪，因 此 口 感 也 比 較 濃 厚。通 常 牠 被 用 作 蒲焼 及 丼物......
就算在疫情之前，近年常聽說日本清酒要出口海外，但無奈至今出口量只不過寥寥可數的4 ～ 5%。我想主要原因來自製造商對輸出海外的取態不一所致！有些酒藏想法是覺得海外沒有飲清酒的風氣，焦點留於國內，甚至縣內，以生產地酒為傲；但另一幫鼓吹出口的酒藏卻牢牢抓住了契機，努力將自家產品賣出去......
就算在疫情之前，近年常聽說日本清酒要出口海外，但無奈至今出口量只不過寥寥可數的4 ～ 5%。我想主要原因來自製造商對輸出海外的取態不一所致！有些酒藏想法是覺得海外沒有飲清酒的風氣，焦點留於國內，甚至縣內，以生產地酒為傲；但另一幫鼓吹出口的酒藏卻牢牢抓住了契機，努力將自家產品賣出去......
新年快樂。
這是日本國酒 ALL STARS新年問候的視頻。
我們認為去年有很多人過得焦躁不安。
即使您看著這個世界，它也是明亮的！ 很難說這是新的一年的開始，但是今年我們在酒藏錄製了問候視頻，希望每個人的生活都能得到最大的改善......
新年快樂。
這是日本國酒 ALL STARS新年問候的視頻。
我們認為去年有很多人過得焦躁不安。
即使您看著這個世界，它也是明亮的！ 很難說這是新的一年的開始，但是今年我們在酒藏錄製了問候視頻，希望每個人的生活都能得到最大的改善......
青森縣三大酒造：西田酒造店（田酒），三浦酒造（豊盃）和八戸酒造（陸奧八仙）開展了合作項目。酒藏之間將交換使用各酒造自家種植的酒米，並以其獨特的釀酒技藝釀製新的純米吟釀。
青森縣三大酒造：西田酒造店（田酒），三浦酒造（豊盃）和八戸酒造（陸奧八仙）開展了合作項目。酒藏之間將交換使用各酒造自家種植的酒米，並以其獨特的釀酒技藝釀製新的純米吟釀。
山口県周南市一所綜合化學製造商～德山製造所（Tokuyama Corporation／株式会社トクヤマ）與當地酒藏「はつもみぢ （Hatsu Momiji）」（銘柄：原田）正開展一個新穎的項目：在清酒釀造工程的製「酛」（酒母）階段使用了氫氣漂處理，作品定名為「特別純米酒 水素晒」......
山口県周南市一所綜合化學製造商～德山製造所（Tokuyama Corporation／株式会社トクヤマ）與當地酒藏「はつもみぢ （Hatsu Momiji）」（銘柄：原田）正開展一個新穎的項目：在清酒釀造工程的製「酛」（酒母）階段使用了氫氣漂處理，作品定名為「特別純米酒 水素晒」......
一次一度，製作 菩提酛的聖地～#奈良縣#正暦寺，現在正準備今年的菩提酛釀造工程......
一次一度，製作 菩提酛的聖地～#奈良縣#正暦寺，現在正準備今年的菩提酛釀造工程......
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近年許多有心有力的進口商為香江一眾清酒愛好者引入許多新的銘柄。2021年，我們為大家嚴選了30瓶新到香港、或被消費者忽略了的作
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日本茨城縣霞浦湖一帶有很多荒廢農地，土脊貧乏，瑞士著名的國際金融公司~瑞銀(UBS) 的 UBS Rice Project (UBS RICE（Rural Investment in the Community & Environment）Project) 自2008年開始幫助並資助周遭農民有機耕種
海中紅寶石：喜知次 キチジ
喜知次（キチジ／ Kichiji），也叫金吉魚（キンキ／Kinki）、吉次、黃血魚，來自平鲉科鲪鲉屬，長年棲息於800至1500m的砂泥海底，喜知次一般不太大，全長20～30厘米，身體為鮮豔的朱紅色，大頭大眼，眼睛明亮，素有海中紅寶石的美譽。
海中紅寶石：喜知次 キチジ
喜知次（キチジ／ Kichiji），也叫金吉魚（キンキ／Kinki）、吉次、黃血魚，來自平鲉科鲪鲉屬，長年棲息於800至1500m的砂泥海底，喜知次一般不太大，全長20～30厘米，身體為鮮豔的朱紅色，大頭大眼，眼睛明亮，素有海中紅寶石的美譽。
酔鯨酒造すいげいしゅぞう
位於日本高知縣的『醉鯨酒造』從1872年就開始釀酒事業，由於過去高知縣在日本廢藩置縣之前被稱為土佐藩，而其最威名遠播的藩主就是號稱『鯨海醉侯』的山內容堂......
酔鯨酒造すいげいしゅぞう
位於日本高知縣的『醉鯨酒造』從1872年就開始釀酒事業，由於過去高知縣在日本廢藩置縣之前被稱為土佐藩，而其最威名遠播的藩主就是號稱『鯨海醉侯』的山內容堂......
佐賀縣酒造聯合為推廣日本酒的魅力及振興當地清酒市場，宣佈推出「OPEN SAGASAKE（オープン・サガサケ）」計劃。
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燒酎(Shochu)，也許人們把「酎」字錯看成「酌」字還是其他原因，香港人習慣把燒酎念成「燒灼」，而正確的讀音應該是「燒就」，類似我們中國的燒酒......
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「#高千代」日文字平假名版「たかちよ」，具備多様果香、爽怡酸度、甘醇米香，且對「發泡性」之掌握和「澱絡霞」之發揮令人矚目，每款也是年ー回限定之佳作，令人難忘。
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「#高千代」日文字平假名版「たかちよ」，具備多様果香、爽怡酸度、甘醇米香，且對「發泡性」之掌握和「澱絡霞」之發揮令人矚目，每款也是年ー回限定之佳作，令人難忘。
用扁平精米處理原材料、全以箱麹法精巧製麹、上槽後保持無調整之狀態......
以宇宙酒醸造復興 福島県酒造協組２０蔵参加
在東北地震海嘯災難十週年之際，福島縣政府宣布了計劃推出「宇宙酒」以應援復興工作.......
以宇宙酒醸造復興 福島県酒造協組２０蔵参加
在東北地震海嘯災難十週年之際，福島縣政府宣布了計劃推出「宇宙酒」以應援復興工作.......
新潟系魚川市於1月10日的降雪量再創紀錄，這使周邊地區受到史無前例的雪災，並引發洪水氾濫，附近的猪又酒造（著名銘柄：月不見の池）深受打擊......
新潟系魚川市於1月10日的降雪量再創紀錄，這使周邊地區受到史無前例的雪災，並引發洪水氾濫，附近的猪又酒造（著名銘柄：月不見の池）深受打擊......
可以說是有史以來對清酒行業最大的流行文化影響。 美國搖滾樂隊Foo Fighters與山形縣楯野川酒造（Tatenokawa Shuz）合作，與樂隊的最新專輯一起發行合作酒。
楯野川酒造對音樂界並不陌生，之前曾與法國流行樂團 Phoenix 於2017年合作，為紀念日本出生的法國餐廳老闆黑田敏郎，
可以說是有史以來對清酒行業最大的流行文化影響。 美國搖滾樂隊Foo Fighters與山形縣楯野川酒造（Tatenokawa Shuz）合作，與樂隊的最新專輯一起發行合作酒。
楯野川酒造對音樂界並不陌生，之前曾與法國流行樂團 Phoenix 於2017年合作，為紀念日本出生的法國餐廳老闆黑田敏郎，
如果在寒冷的冬夜裡，能夠吃到三兩串燒牛舌、酒盗芝士，來一壺暖呼呼的燗酒，再以一客炙燒牛肉烏冬作結，那是多麼幸福的事。可惜此刻香港正受疫情之苦，晚市冰封、二人限座，不知幸福是否仍然在不遠處？
如果在寒冷的冬夜裡，能夠吃到三兩串燒牛舌、酒盗芝士，來一壺暖呼呼的燗酒，再以一客炙燒牛肉烏冬作結，那是多麼幸福的事。可惜此刻香港正受疫情之苦，晚市冰封、二人限座，不知幸福是否仍然在不遠處？
出汁是日本料理不可或缺的一環，而昆布則堪稱日式出汁的靈魂。在清水中加入一小段昆布，經過快速浸泡、加熱和添加柴魚和過濾等工序，不須大費周章就能得到甘醇的金色出汁......
出汁是日本料理不可或缺的一環，而昆布則堪稱日式出汁的靈魂。在清水中加入一小段昆布，經過快速浸泡、加熱和添加柴魚和過濾等工序，不須大費周章就能得到甘醇的金色出汁......
鰻 (うなぎ)、穴子 (アナゴ) 、 鱧 (ハモ)。
鰻 (うなぎ / Unagi) 稱 為「河鰻」，顏 色 較 深 、圓 尾 巴，下 顎 凸 出，肉 質 軟 嫩 且 含 有 豐 富 的 脂 肪，因 此 口 感 也 比 較 濃 厚。通 常 牠 被 用 作 蒲焼 及 丼物......
鰻 (うなぎ)、穴子 (アナゴ) 、 鱧 (ハモ)。
鰻 (うなぎ / Unagi) 稱 為「河鰻」，顏 色 較 深 、圓 尾 巴，下 顎 凸 出，肉 質 軟 嫩 且 含 有 豐 富 的 脂 肪，因 此 口 感 也 比 較 濃 厚。通 常 牠 被 用 作 蒲焼 及 丼物......
就算在疫情之前，近年常聽說日本清酒要出口海外，但無奈至今出口量只不過寥寥可數的4 ～ 5%。我想主要原因來自製造商對輸出海外的取態不一所致！有些酒藏想法是覺得海外沒有飲清酒的風氣，焦點留於國內，甚至縣內，以生產地酒為傲；但另一幫鼓吹出口的酒藏卻牢牢抓住了契機，努力將自家產品賣出去......
就算在疫情之前，近年常聽說日本清酒要出口海外，但無奈至今出口量只不過寥寥可數的4 ～ 5%。我想主要原因來自製造商對輸出海外的取態不一所致！有些酒藏想法是覺得海外沒有飲清酒的風氣，焦點留於國內，甚至縣內，以生產地酒為傲；但另一幫鼓吹出口的酒藏卻牢牢抓住了契機，努力將自家產品賣出去......
新年快樂。
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即使您看著這個世界，它也是明亮的！ 很難說這是新的一年的開始，但是今年我們在酒藏錄製了問候視頻，希望每個人的生活都能得到最大的改善......
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這是日本國酒 ALL STARS新年問候的視頻。
我們認為去年有很多人過得焦躁不安。
即使您看著這個世界，它也是明亮的！ 很難說這是新的一年的開始，但是今年我們在酒藏錄製了問候視頻，希望每個人的生活都能得到最大的改善......
青森縣三大酒造：西田酒造店（田酒），三浦酒造（豊盃）和八戸酒造（陸奧八仙）開展了合作項目。酒藏之間將交換使用各酒造自家種植的酒米，並以其獨特的釀酒技藝釀製新的純米吟釀。
青森縣三大酒造：西田酒造店（田酒），三浦酒造（豊盃）和八戸酒造（陸奧八仙）開展了合作項目。酒藏之間將交換使用各酒造自家種植的酒米，並以其獨特的釀酒技藝釀製新的純米吟釀。
山口県周南市一所綜合化學製造商～德山製造所（Tokuyama Corporation／株式会社トクヤマ）與當地酒藏「はつもみぢ （Hatsu Momiji）」（銘柄：原田）正開展一個新穎的項目：在清酒釀造工程的製「酛」（酒母）階段使用了氫氣漂處理，作品定名為「特別純米酒 水素晒」......
山口県周南市一所綜合化學製造商～德山製造所（Tokuyama Corporation／株式会社トクヤマ）與當地酒藏「はつもみぢ （Hatsu Momiji）」（銘柄：原田）正開展一個新穎的項目：在清酒釀造工程的製「酛」（酒母）階段使用了氫氣漂處理，作品定名為「特別純米酒 水素晒」......
一次一度，製作 菩提酛的聖地～#奈良縣#正暦寺，現在正準備今年的菩提酛釀造工程......
一次一度，製作 菩提酛的聖地～#奈良縣#正暦寺，現在正準備今年的菩提酛釀造工程......