日本威士忌! 響，山崎，余市，白州，竹鶴-5分鐘教識你熱門日本威士忌!

火花創作Flint Ideas

2022/04/26閱讀時間約 8 分鐘

日本威士忌｜Japanese Whisky

日本威士忌 (Japanese Whisky)師承自蘇格蘭威士忌，1923年建立第一蒸餾酒廠，口味較蘇格蘭輕柔，並延伸出日本獨特的”水割”喝法。

響, 余市, 山崎, 白州, 竹鶴, 這數個名稱, 就算未飲過日本威士忌的朋友都應該有聽過。以上這五個名稱便是近年非常熱賣的日本威士忌名稱。在香港也十分受愛酒之人歡迎!

想買日本威士忌品嚐，但不太了解哪些比較合你的口味，以下的熱門日本威士忌速成班便是你的必讀文章!

為何日本威士忌會那麼受歡迎?

自 2003 年起日本威士忌便開始頻頻獲獎。余市、竹鶴、山崎、白州、響等全是得獎之作，價格持續上升，就算在日本，有年份版本目前已難以在市面以正價買到。之後，山崎一款在 2013 年出產的日本威士忌在上年被喝了三十多年威士忌的國際評論家 Jim Murray 推薦，評為世界第一，全球限量 18,000 支瞬間斷貨。此外威士忌天書「Whisky Bible」二零一五年版爆出驚人的賽果，反而蘇格蘭五強不入，而冠軍由日本威士忌威風奪得。最後，蘇格蘭威士忌味道較為濃郁，初嚐酒者或會覺得味道難以入口；反之日本威士忌的味道清新、果味較多，比較適合東方人口味。

三得利 Suntory

日本威士忌先驅- 三得利 Suntory 。日本威士忌由 1920 年代已經出現，1923 年鳥井信次郎（Shinjiro Torii）和竹鶴政孝兩人創立「山崎」(Yamasaki)蒸餾廠。三得利創立的山崎蒸餾為日本首間威士忌的酒廠，其中三大知名的威士忌，山崎，響及白州便是三得利既旗下作品。

山崎Yamazaki

山崎單一麥芽威士忌。不可不知的日本第一支、也是最具代表性的單一麥芽威士忌日本威士忌。被威士忌專書 Whisky Bible 選為 2015 年世界最佳威士忌，一炮而紅的它立即成為搶手貨，一酒難求，

因為使用不同材質的像是白橡木儲酒桶、西班牙橡木儲酒桶儲酒桶等原酒儲酒桶所混合出來的複雜香氣。山崎系列都具有豐富且華麗的紅色漿果、茶葉、乾果、藥草的香氣，第一印象都很類似 Rum 酒。

山崎系列主要分為山崎12年、山崎18 年、山崎25 年及山崎NAS (無年份版)。

響Hibiki

響調和型麥芽威士忌。三得利集大成之作，運用窖藏 17 年以上的 30 多種原酒調和而成，具有調和型麥芽威士忌潤滑，有甘甜又會有略苦澀的回味，口味複雜層次豐富。酒瓶設計也極盡工藝，造型複雜華美。「響」可謂拿獎拿到手軟，是有史以來唯一 3 年連續 4 次奪取 ISC 國際烈酒競賽最高獎的威士忌。一小啖入口先有香草的甜味，口感柔順，再來是濃烈的酒香味，餘韻久久不散。由於響為調和型麥芽威士忌, 味道調配時故為甘甜, 易入口, 故成為香港人最喜歡的日本威士忌之一。

響系列主要分成響12、響17、響21、響30年、響35 年及響NAS(無年份版)。

白州Hakushu

白州單一麥芽威士忌。白州的主題是清新，果香。味道就正與山崎和響系列相反，以來自南阿爾卑斯山尾白川的名水釀造，以森林乳酸菌發酵，再放置於森林中的儲藏庫，帶著甜甜的果香，給人清爽的口感。「白州」蒸餾廠四周森林環抱，被稱為「森林中的蒸餾廠」。白州的嗅覺和口感的表現與山崎、余市截然不同，突出了奶油質感、以及清新的小花與類似熱帶水果的香氣，整體風格極為清麗，最有東方韻味的小清新日本威士忌。

白州系列主要分成白州12，白州18，白州25及白州NAS(無年份版)。

日果Nikka

日果Nikka出產的不同威士忌

日本 Nikka－日本威士忌之父的堅持 Nikka 成立的主要理念是希望製造出更貼近蘇格蘭威士忌的味道。Nikka 是竹鶴政孝離開三得利酒廠兩者分家後成立的另一著名品牌。Nikka 所生產的主要著名品牌為余市及竹鶴。竹鶴政孝認為威士忌就應該有足夠的煙燻味，應該堅持傳統的釀製方法。余市威士忌至今依舊採用著 1936 年創業以來的石炭直火的蒸餾技術，擁有東方威士忌最具力量感的風味。單寧密實之極，是具有強烈陽剛之氣的威士忌。故整體來說，Nikka 出產的威士忌味道比較強烈。

余市Yoichi

余市單一麥芽威士忌。余市出自北海道余市蒸餾所，以雪山的水源和用泥媒煙熏的大麥釀造，貼近蘇格蘭威士忌的風格，香氣淡薄中帶點煙熏味。在酒香中帶有一點點的焦香是主要的特色。使用橡木製的儲酒桶正好與熟成的威士忌其獨有的芳香甘甜合拍，可以品嚐到特有的果實香氣，喝起來口感相當滑潤。另外，因為是使用泥炭法乾燥麥芽，更能品味到強烈的麥芽香氣。這就是在余市的氣候與石炭直火蒸餾法下所誕生的日本威士忌。

余市系列主要分成 10 年、12 年、15 年、20 年及新余市NAS(無年份版)。

余市蒸餾所限定原酒 Peaty & Salty ,Woody & Vanillic ,Sherry & Sweet 於早年 Nikka 也推出了 5 款余市蒸餾所限定原酒, 十分稀有。而這 5 款酒不是以年份去定名, 而是以不同的口味而定名的 Key Malt Series。包括煙燻及淡淡的海洋氣息的 Peaty & Salty, 忌廉和厚朱古力香味的 Woody & Vanillic 以及果香及雪梨桶甜味的 Sherry & Sweet。餘下兩款分別為 Coffey Grain 的 Woody & Mellow 和蘋果白蘭地的 Fruity & Sweet。以味道作為主題, 是日本威士忌的一大創新。

竹鶴Taketsuru

竹鶴調和型麥芽威士忌。竹鶴是 Nikka 最主要的一款調和型麥芽威士忌，這款酒的特色在於你可以一次品嘗到 Nikka 集團兩大蒸餾廠余市和宮城峽的純麥威士忌威士忌。因為裡面的原酒來自於余市和宮城峽，其中余市的比例占得比較重。竹鶴威士忌過去就曾多次獲得世界最佳混合麥芽威士忌的殊榮，它的威士忌帶著淡淡的麥香，蜂蜜味和焦糖味分明，較易入口，平易近人，讓愛酒之人不能遺忘。

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