廢賴傳*四十一

*第四十一章

嗶嗶嗶，計時器響起，終於盼到可頌出爐！黛比才剛打開爐門，反倒是傑拉德顧不得燙手先拿一個試吃。他大口嚼著，一邊向我們稱讚自家的手作可頌。

身為一個每天至少爬山兩趟的養牛農夫，他消耗的體力不容小覷，但只要吃一顆黛比做的可頌，不僅立刻感到飽足，且可以再支撐好幾小時的勞動，因為這可頌裡頭可是捲進滿滿的高品質奶油，拿起來沉甸甸的紮實手感就是最好的證明！

黛比輕巧地夾了幾顆可頌上桌，妮奇也將熟透的朝鮮薊起鍋裝盤，還有我帶的滷肉，再配些香料大黃醬，簡簡單單又是一頓難忘。

我拿起可頌從一端大口咬下，那前所未有的酥脆讓人捨不得落下任何一片碎屑。濃郁的奶油香氣在咀嚼中層層堆疊，我突然明白傑拉德所謂的飽足感，是鹹味！黛比在可頌配方裡加了稍多的海鹽，雖然沒有包裹任何內餡，但光是厚實的奶油鹹香就能讓人有吃肉的錯覺，非常滿足！

另一邊，那盤朝鮮薊萼片一下就被大家分食完畢。好吃是好吃，但確實少得有一點點空虛…。這時妮奇拿起盤中那顆毛絨絨的部分，用湯匙刮除絨毛後遞給我，＂這可是最珍貴的花心，吃吃看！＂

嗯！風味和口感都比萼片更上一層，細緻綿密、清香風雅，而且一大塊飽嘴過癮多了！難怪有人稱它蔬菜之皇，確實是難得一嚐的仙女食材。

接著輪到他們嚐嚐我的手藝，蒜頭加醬油的滷肉對他們來說仍是少見的菜色，幸好大家都吃得盡興。我跟黛比說，要是我手邊有她最愛的八角一定加一大把，我們台灣人都用八角滷肉的呢！

回家前，傑拉德拿了一大塊豬肉給我們，是半隻豬的胸腹連肋骨部分。他說那是當地的屠戶朋友家裡養的乳豬，從小只喝羊奶長大；還給我們一塊牛舌，雖然是所謂珍饈，但黛比跟妮奇根本不敢吃也不會料理。

到家後我用原鍋肉汁滷煮整塊牛舌，關火後放在爐子上燜泡一夜；豬肚趁它稍微退冰，趕快分切成一條條的五花肉再凍起來，後來吃的時候真的有淡淡羊奶味道！

隔天一早我切了幾片浸泡一夜的牛舌給L試吃，軟Q帶嚼勁，用兩片吐司夾著做成三明治，他吃得意猶未盡！我也帶了一小塊去和傑拉德分享台式的牛舌吃法，他一口接一口的同時，黛比和妮奇遠遠地站躲在一旁起雞皮疙瘩。

該開工了。我們在黛比指揮下先製作咖哩派和大黃派。

黛比預先燉煮好的咖哩餡已經冷卻凝固，裡面一塊塊圓圓的馬鈴薯，看起來已經綿軟到沒有邊邊角角，還加了胡蘿蔔丁和甜豌豆。

我們在擀平的大張派皮上壓出手掌大的圓形，挖一大匙滿滿的咖哩餡放在中間，再將派皮對折成半月形，以叉子壓邊封口。

接著製作大黃派，這次壓出的圓形只有一半大，而且是上下兩張。底面的派皮舀上一匙紅紅糯糯的大黃餡，頂面的那張派皮先用小菱形在中間壓出窗口再覆上，一樣用叉子封口。烤的時候內餡會因為沸騰從菱格微微溢出，能看見艷麗的內餡更加誘人。

重頭戲來了，終於要開始製作牛肉派！

派皮尺寸和咖哩派一樣，卻用了上下兩張，要讓人吃飽嘛！這次上面的派皮沒有開口，倒是用了不到三公分的小牛模型，在剩餘的麵皮邊角上壓出小牛的形狀，每顆派上擺一隻，好可愛！

中午時分，黛比各拿了幾顆，刷上蛋液放進烤箱，今天的午餐就是現烤的甜鹹派吃到飽。

先嚐嚐咖哩派。黛比刻意將咖哩餡炒至略乾，香氣更顯複雜強烈，長時間的燉煮使風味完整煨進難以入味的馬鈴薯塊裡。這款的派皮類似中式燙麵，既柔軟又筋道的口感和非常適合辛香的咖哩，整體在嘴裡越嚼越香，就連非素食的人都會喜歡！

再來是牛肉派，終於有機會一嚐黛比的私房食譜，還是我們自己親手製做的。

吃起來果然是噴香飽滿的完美比例。香脆的派皮層次酥鬆、厚薄適中，內餡濃郁的醬汁、紮實的肉塊，鮮嫩Q彈的半筋半肉讓人完全停不下來！

最後小巧玲瓏的甜點，也是我最期待的大黃派。

刷過蛋液的表面烤得焦香金黃，中間微微透出的桃紅顏色更加濃豔。一想到那個酸冽，口水不自覺分泌出來。

快快咬上一口，果然利爽有勁帶著特有的草本香氣，末端微微回甘，是讓人皺眉後又會微笑的那種討喜酸味。吃到最後有一絲幽香久久不散，是橙皮，黛比刨進去的橙皮絲著實發揮畫龍點睛的作用，讓看似樸實大黃派多了一絲高雅氣質。

要我推薦，連同昨天的可頌，真的每一種都不容錯過。

待續…