遊記 | 新加坡 | 酒吧 | 28 HongKong Street：去一間抵四間？
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資訊
📍28 HongKong Street
官網：28 HongKong St / IG：@28hongkongstreet
地址：28 Hongkong St, Singapore。就是這麼簡單
菜單：Menu
官網：28 HongKong St / IG：@28hongkongstreet
地址：28 Hongkong St, Singapore。就是這麼簡單
菜單：Menu
Introduction
這是一間Speakeasy。這種酒吧在台灣已經很流行了吧，每次看網路上的酒吧介紹文看到這裡，又要開始扯一些什麼美國禁酒令時期，如何如何的歷史，先不用。
他的入口外觀看起來就像是一般的老式新加坡平房店面，在晚上沒有營業的樣子。剛抵達的時候也發現一組旅人在入口附近徘徊，不得其門而入。在這種時候一定要搶先推門進去，畢竟我們是有做過功課的人，先搶先贏。
一把門推開，重低音嘻哈樂的音浪就這樣猝不及防地迎面襲來，In your face，不多廢話。在這個瞬間，我就認定這家店是我的店了。
當天的歌單除了一些現代曲目之外，大部分都是一些90年代東岸Boom Bap，或西岸經典如2Pac - Ambitionz Az A Ridah之類的。這也輝映著他們的理念：現代的創新調味，但有穩固的傳統基底。
店內除了吧檯之外，小包廂區有很多桌應該是可以容納個5-6組客人，可以容納個2人的小圓桌應該也有個3-4組左右。
去新加坡酒吧跟去台北酒吧最大的差別就是，台北酒吧很多時候都一定要打電話去訂，有時候他會用如同機器人般的聲音回你說：「喔我們座位只保留五分鐘喔」，假設現場沒位要候補，他也會很囂張地跟你說：「不好意思喔我們位子都是滿的，如果沒有訂位就沒有了，你手機電話多少有位子會通知」，但一輩子都不會有人打電話給你。
而新加坡這裡不乏 Asia’s 50 Best Bars，但很多時候我可以直接 Walk-in，要是沒位子要留電話，他也會隨時跟你更新近況。有可能我都是平日去？或是那家是比較高檔的飯店酒吧（2022 亞洲 #2）服務比較好？誰知道，Might be biased.
然後這家28HKS在2022年Top 50裡排名第49。
The Vibe
當然我們喝酒不是喝排名或是成績的，從小在學校你早就知道成績不代表什麼了。這種休閒就是講求一個Vibe，但28HKS給你四種。
疫情期間，他們推出的概念是讓你可以在他們自己一家店裡，完成四間酒吧的 Bar Surfing。
他們畫了一張虛擬地圖，放了四間酒吧在上面。每一間的人設都不一樣，不同的氛圍，不同的音樂，不同的酒單，細心的他們甚至在每一張小酒單上都放上了精心挑選的搭配 Spotify Playlist 連結。
去一間抵四間 - Bar Crawl Experience in One Venue
由最上面逆時針鐘走：
- 28HKS 是他們的本體，Menu上準備了兩個嘻哈播放清單：After Dark、Lost & Found
- Halogen 是一間電子音樂風的夜店，簡單話不多，在霓虹燈光下想點什麼直接說
- Sin & Misery @ The Oldham Hotel 是那種優雅、Old Money 式的，放著 David Bowie、Eric Clapton 經典搖滾樂的飯店酒吧
- Brenda’s Bad Hand Bar 是那種放著美國鄉村樂，跟你用波本酒與苦艾酒直拳對決的
- 點這裡看更多：官網的Menu連結
所以要直球對決就來吧。
The Drinks
第一杯：28 Old Fashioned
點的第一杯是 28 Old Fashioned。
很多人酒吧去久了都會建立出一個 Routine，通常第一杯都會是固定的，藉由熟悉的味道，從龐大的味覺資料庫交叉比對出這家新店有什麼是特別的，什麼是你喜歡的，而什麼是你不喜歡的。
28HKS 的 Old Fashioned 有著足夠濃烈的波本感，而符合硬漢風格的是他並不強調甜味，糖分佔的非常低（還是他忘記加），剩下的除了苦精的味道之外，帶有一種海鹽的鹹味，整體看來是滿少遇到的做法。跟很多甜味過多的Old Fashioned 比起來，我反而很欣賞這種誠實不做作的感覺。
其實踏進這家酒吧時，因為工作的關係，除去在飛機上與落地在飯店小寐半小時之外，我已經超過30小時沒有正常睡覺了。所以決定第二杯來的濃郁一點的，然後搭車回家睡覺。
第二杯：Brenda’s Breakfast
睡前點一杯布蘭達的早餐，打算明天Skip掉真正的早餐，直接睡到飽。
這杯直接加了兩種威士忌，Michter’s 跟剛剛一樣，而看到猴子肩膀總是會想起以前被長官帶去工作應酬攤，最小的我必須一杯一杯敬長輩敬一整圈的活動，這我沒在怕的，但是記憶中的酒味並不舒適，而在這杯裡並不會有太多反胃感。
帶著奶油與一些楓糖、煙燻氣，是很獨特的風味，有點像是真的早餐時在吃烤吐司麵包的感覺。
Conclusion
很喜歡他們官網的介紹，他們把自己定位成一個平易近人，可以讓大家放鬆、享受的地方：
relaxing at the beginning, growing a tad louder as the night goes on.
隨著夜晚的推展，大家喝開了，聊天談笑聲就越來越大了。而附近似乎是沒有什麼民宅，所以不用像許多台北酒吧一樣嚴格管控店外音量，也不用擔心鄰居報警，是個自由自在的場域。
在這裡可以看到走店像在走廚房的酷帥小哥，直接走進來找Bartender朋友，打個招呼、dap him up、尻個Shot就閃人，也可以看到歐美臉孔商務團、所有人都穿著一樣的白色襯衫制服，前面不知道下班喝過多少攤了才過來。
五個人裡面有三個人在點酒之前就在沙發上原地睡著，後面好不容易點了兩三杯調酒，結果大家都在瘋狂喝水。我一直在想這裡面到底誰是那個一直拖著大家續攤的老闆？
出國的時候，我喜歡選擇一些多重種族融合的城市當目的地，相較於台灣的單一族群分佈，大家很習慣看到與他們看來完全不一樣的人，也很習慣去接受或尊重不同群體的內涵，但相對地大家也會有自己的小圈圈，而在這個小圈圈裡通常又蘊含著豐富的文化。
大家可以在這個空間裡找到自己的安全位置，若是眼睛張大、心胸放寬，從冒險的途中也可以得到很多不同以往的體悟與體驗。
大隱隱於市，就像是一間 Speakeasy 酒吧一樣。
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