膽固醇過高是什麽意思？該如何控制身体的膽固醇含量？
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相信不少人初識“膽固醇是不好的”的概念來源於鷄蛋的蛋黃，有説法稱鷄蛋的蛋黃當中含有非常多的膽固醇，容易誘發心血管類疾病，所以都建議少吃鷄蛋，或者每次吃雞蛋的時候只吃蛋白的部分。
那到底「膽固醇」對於身體的健康意味著什麽？
是不是膽固醇含量低的食物就可以多吃呢？
「膽固醇」，又被稱爲【膽甾醇】，是一種脂類，不與以水為基礎的血液融合，被發現于18世紀，到了19世紀初期才被正式命名。
「膽固醇」是生物體組織細胞的重要組成物質，不僅能幫助形成細胞膜，調節蛋白質代謝，還是合成膽汁酸、維生素D、和類固醇激素（包括雌雄激素、孕激素、腎上腺皮質激素等）的原料！
所以說，作爲生物體結構和功能的基本單位，膽固醇與人類的生命息息相關。
既然如此，膽固醇的含量越高豈不是越好，爲什麽人們還要擔心膽固醇過高呢？甚至爲了控制身體裏的膽固醇含量，連營養的鷄蛋都放棄了食用。
這就需要進一步分析膽固醇在人體中的存在形式了。
由於「膽固醇」不溶於血液，所以它和甘油三酯、磷脂、游離脂肪酸等共同構成了血液中的脂肪，并且通過依附在兩類脂蛋白上才能被帶入肝臟中，並被肝臟組織分解代謝。
- 低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）：又被稱爲“坏膽固醇”，會在血管中留下膽固醇。
因爲在血液循環中，低密度脂蛋白會把膽固醇運送到動脈，造成動脈血管壁内的膽固醇堆積。隨著坏膽固醇含量的上升，血管内壁的堆積物增多，血管斑塊變大后導致血管變窄，血液流通不暢，誘發動脈粥樣硬化，增加心臟病、腦血栓、心肌梗死、腦卒中等心腦血管疾病的發病風險。
- 高密度脂蛋白（HDL-C）：又被稱爲“好膽固醇”，從血管中清除膽固醇。
它的作用和功能很多，其中之一就是清除血液循環中的低密度脂蛋白膽固醇，保護心血管，降低心血管疾病的患病風險。
這麽一來就很清晰了，人們常説的要控制身體的膽固醇含量，實際上指的是控制和減少身體中「低密度膽固醇」的含量！如果體内的低密度脂蛋白膽固醇含量升高，就會對人體有害，增加罹患心血管疾病的風險。
那麽爲了控制體内的「低密度脂蛋白膽固醇」含量，人們應該怎麽做呢？
這就要先從人體的兩個「膽固醇」來源開始聊起：
大多數科普信息都會説誘發「高膽固醇」的原因是不良的飲食結構導致的，例如喜歡吃油膩煎炸的食物、喜歡吃紅肉和富含膽固醇的食物等，但因爲人體内至少都有6~7成的膽固醇是内源性的，所以體内脂代謝異常才是導致人體膽固醇含量偏高的重要因素！
1) 經常性頭暈
2) 食欲不振，飯後容易噁心嘔吐
3) 視力下降
4) 肝臟腫大
5) 皮膚上出現淡黃色的斑塊
6) 經常抽經
那是不是吃素就能降低體内的「膽固醇」含量呢？
按照上述膽固醇的來源分析，食源性的膽固醇也就占到總量的30%左右，所以光靠控制飲食不可能有效降低體内的膽固醇含量。
能夠治療和控制「高膽固醇」的方式有：
① 飲食結構的調整：少吃會刺激肝臟合成膽固醇的飽和脂肪和反式脂肪；
- 反式脂肪會降低“好膽固醇”的水平，所以建議少吃肉、奶製品及油炸類的食品；
- 飽和脂肪的攝入會增加“坏膽固醇”的水平，建議少吃鷄皮、植物油、奶製品、黃油、奶酪、巧克力等；
- 少吃三高和精緻碳水類的食物，多吃纖維含量豐富的新鮮水果和蔬菜；
② 堅持鍛煉，控制體重；
③ 藥物控制+降脂療法；
④ 戒烟。
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参考资料出處：
董銀哲.養血管該吃什麼好？[J].大家健康，2016：35.
張正斌 ，孫陽 .運動對心血管保護作用及機制研究進展[J].心臟雜誌，2018
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