台式下午茶：臭豆腐

#20240221

每個人心目中都有一家最好吃的臭豆腐，由我先來拋磚引玉，歡迎大家來推薦交流。

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臭豆腐以外酥內嫩深得我心，若是正方形一口酥、外皮硬度像餅乾，我不太愛，覺得太乾會刮口。

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佐臭豆腐的泡菜是靈魂，偏酸較能提味，過酸過甜都讓人無言。一般常見泡菜為高麗菜醃製，有些店家使用蘿蔔或甜薑，最讓我回味的是台東「林家臭豆腐」，九層塔混合醬油的香氣，至今難忘。

醬料是臭豆腐的第二個靈魂，醬油膏比清醬油好，辣醬不能過辣，有風味者猶佳，否則辣到舌頭的感覺繚繞不去，大大降低吃美食的幸福感。

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年假期間，從南到北吃了好多家被推薦的臭豆腐，最喜歡的是嘉義「漫嘗臭豆腐」，新店家要有特色真不簡單。

小份6塊50元的份量算是飽足，外皮酥脆不過焦，內嫩有湯汁，口感綿密，豆香味足；爽脆泡菜真是一絕，淋上甜味醬油膏和花生香辣醬，酸甜辣滋味讓我停不了，一口接一口。

店家資訊

• 台東-林家臭豆腐：https://g.co/kgs/SkmXhKe

• 嘉義-漫嘗臭豆腐：https://g.co/kgs/aKVb8Tn