「一杯好茶，不止是渴望清涼，更是生活品味的展現。」香港人的飲食新主流，不再只限於咖啡。在這個充滿機遇與挑戰的城市，開一間人氣茶飲專門店，到底該如何起步、持續經營並走出自己的路？讓我們一步步細談，助你避開地雷，一同闖蕩這杯香氣四溢的創業之路！
市場定位與品牌塑造：搶佔消費者心中的那杯茶
- 明確目標客群：上班族、學生還是年輕潮人？不同族群偏好與消費力大不同。建議先親身走訪旺區人氣店，了解流行趨勢。
- 打造品牌故事：單純販賣奶茶不難，難在製造「話題」。你可考慮以在地食材、健康無添加、環保包裝等主題吸引現代消費者對「質感生活」的追求。
店舖選址與裝修規劃：選對地點比選好茶更重要？
- 黃金地段未必必勝，租金每月$80,000港元起步屢見不鮮，抵消利潤。建議依自家預算衡量，選擇人流集中、交通便利但未必最核心地段。
- 店面風格簡約有記憶點尤佳，可考慮融入台灣手搖茶元素，輕鬆營造IGable的拍照熱點。
飲品研發與品質控管：要好喝，更要有「亮點」
- 經典奶茶、果茶為主打之餘，建議加入香港/台灣當季水果、特色豆乳等創意口味，定期推新品增話題性。
- 材料必須新鮮且穩定供應，尋找可靠批發商十分重要。例如我司（proonect.com）專營台灣飲品原料，可保證品質與價格透明（常見原料如珍珠每公斤約$80港元起，果醬$150港元起）。
人手招聘與營運管理：好團隊成就好口碑
- 正值與兼職人手均需培訓—茶飲搖製、客服禮儀都須規範。人工約每月$14,000-$18,000港元（視乎工時與經驗水平）。
- 務必建立SOP，例如每日準備、清潔流程及出品檢查，能大幅減少失誤。
- 初期自己多參與前線，客戶反饋是最真實的市場溫度計。
推廣策略與數碼行銷：線上線下齊發力
- 創立Instagram、小紅書帳號，邀請食評人、KOL合作宣傳，推出限時優惠活動。
- 可考慮以外賣平台合作，增加曝光度，但需留意平台佣金通常抽成達20%-$30%。
合規經營與法規須知：法律不能等閒視之
- 必須辦妥食物業牌照及工商登記，並根據香港食安中心指引確保食材安全。
- 租賃店舖前，切記查證物業用途及有無違規裝修，保障自身利益。
個人經驗加持小分享
剛創業時期最難的是保持堅持和耐心。曾有過訂錯珍珠、誤算存貨等小插曲，幸好及早修正，反而累積不少「炒粉」技巧，讓每一杯飲品都盡量保持水準。己所不欲勿施於人，自己喝得滿意，客人才會喝得開心！😄
