紅磡這區美食多，潮州菜店也不少，尤其是打冷這種餐飲形式，更是讓人又愛又怕。想吃到地道又合口味的潮州菜，怎麼挑店、怎麼點菜，才不會踩雷？我整理了三招，跟你分享。
1. 看店鋪歷史與口碑，老店不一定最好，但可信度高
在紅磡，有像新忠記這種開了很多年的老店，經歷時間考驗，口味比較穩定，食材也通常比較講究。當然，老店有老店的侷限，可能環境不新、服務比較直接，但吃地道潮州菜往往就是這味道。所以選店時，不妨先看評價和朋友推薦，有些口碑好的老店，值得一試。
2. 點菜時別只點招牌，了解潮州打冷的多元菜色
潮州菜講究的是整體搭配，除了鹵水鵝和蠔餅，還有很多冷盤、湯品、海鮮料理值得嘗試。像是辣酒煮花螺、潮州大凍蟹、胡椒豬肚湯、鹽焗大眼雞魚等，都是潮州打冷裡的經典。別光看菜單，試著請店員推薦當天新鮮食材或特色菜色，也能讓你吃到驚喜。
3. 留意口味偏好，潮州菜口味普遍偏重、偏鹹
潮州打冷通常鹹香夠味，喜歡重口味的人會愛，但如果你偏淡口，可能會覺得吃久有點膩。建議點菜時搭配一些清爽的涼拌菜或燒菜平衡一下，比如涼拌海蜇、炒時菜。此外，像滷水鵝片或鹹羔蟹這類重口味菜，建議配白飯或粥一起吃，會更順口。
在紅磡挑潮州菜店，像紅磡新忠記這種老牌子，算是比較穩妥的選擇，特別是想吃潮州打冷的朋友。但每家店口味會有細微差別，最重要的是自己試了才知道適不適合。記得別只點招牌，多嘗試不同菜色，選擇適合自己口味的搭配，吃得開心才是最重要。
