在台灣的廚房記憶裡，粿印的存在常常是安靜的。它被掛在廚房牆壁上、塞進菜櫥的小抽屜裡，或是被報紙包著、放在老房子的木箱中，只有在節慶、添丁、滿月、祭祖等重要時刻，才會被再次喚醒。 它伴隨著台灣人生活裡最柔軟的時刻，蒸氣上升時的香味、舀糯米的手勢、廚房裡交疊的腳步聲，以及那一句句「手毋通伸過去」、「看火啦」、「這个愛捏緊一點」、「這次做桃形的喔」...的熟悉話語。 如果從材質切入，粿印更像一本攤開的生活史。 不同材質，對應著不同的時代、社會需求與美學品味。 透過這些器物，我們得以重新理解台灣人怎麼做粿、怎麼過日子、怎麼祈願。 今天卡屁以簡榮聰 臺灣粿印藝術 為主要參照， 帶您從六種材質裡，看見台灣粿印的文化地景。
一、木製：最普遍，也最能讀出手感的傳統
木質龜印：刻痕細緻，紋路錯落成甲殼， 是生活裡最安靜的祝福器。
在所有材質裡，木製粿印最普遍，也最有文化記憶。樟木、楠木、烏心石、紅檜、肖楠…… 材質溫潤、易雕刻，也最能承受匠人的刀痕。 木模的圖案豐富：壽桃、蓮花、動物、吉祥字樣、紅龜粿紋飾…… 每一刀都是手的溫度，每一道曲線都藏著匠人對生活的想像。 木頭吸油、吸水，經過長年的使用後，會呈現深淺不同的色澤， 那不是髒，而是一個家庭曾經蒸過的日子。 在早期農村，做粿是一個家庭共同的行為， 更是節慶裡最具儀式感的時刻。 木製粿印因此成為傳承的象徵， 有些家庭會把木模當嫁妝的一部分， 也有人把逝去親人的粿印留著，只為那份還留著的祝福。 木模是最有溫度的器物， 時間在它身上刻劃了生活的形狀。
二、磚胎：火紅色的樸實與集體記憶
磚胎粿印：沒有浮誇光澤， 但每一道裂痕，都是日子反覆敲打的痕跡。
磚胎粿印是許多人第一次看到時會驚訝的材質。 它呈火紅、土紅色，是以低溫素燒製成， 常由磚窯兼燒而出，具有務實、堅固的特性。 在農村社會，許多祭典與集體活動需要大量製作糕粿， 磚胎模具便在人力與物力有限的年代裡出現。 它們沒有木模的繁複雕痕，也不追求精緻， 卻能快速、反覆壓製，適合大量製作。 磚胎粿印的重量沉、紋路深， 每一個符號都來自田野、土地與人群的力量。 它不像木模那樣精巧，也不像瓷質那樣潔淨， 卻有一種踏實的美， 一種來自農家生活、台灣早期互助共做的文化力量。 它是最具土地感的粿印。
三、陶質：地方匠人造出的生活審美
陶質粿印 它像器皿，也像畫。 看久了，會覺得它有一種被時間慢慢養出的氣質。
陶質粿印介於磚胎與瓷質之間， 多為中低溫燒成（約六百至一千一百度）， 多為模印，有的素樸，有的施釉。 它們不像磚胎那樣粗獷，也不像瓷質那樣精緻， 卻剛好呈現了一種地方生活審美感。 在各地有陶窯的村落，陶匠會依地方需求製作粿印， 因此陶模常帶有鮮明的地域性。 陶質的線條柔和， 放著就有一種樸拙的美。 在器物研究裡，陶質粿印常被視為技藝與生活之間的橋樑。 它帶著手工的氣息，也帶著器皿的質感， 既是工具，也是生活裡可以端看、把玩的存在。
四、瓷質：高溫淬煉出的細膩與儀式
瓷質粿印：紋路最俐落，像把儀式變成光， 一層一層壓進生活的審美裡。
瓷質粿印高溫燒成，常見白瓷與影青兩類。 質地緻密、紋樣俐落，呈現一種乾淨、優雅的美。 瓷質粿印的產量不多， 也常被視為好看過實用的類型。 許多瓷模其實未必真的用來做粿， 而是被放在家中，作為象徵祝福的器物。 瓷的存在，本身就具有某種儀式感。 它讓做粿這件事從日常提升為值得紀念的時刻。 不論是婚嫁、添丁、滿月， 瓷質粿印都有可能在這些重要時刻登場。 它們是粿印世界裡精美的一群。
五、金屬：現代化與商業化的腳步
金屬模具：為效率而生，不以收藏為目的。 卻具備一種現代工藝的實用精神。
金屬粿印出現最晚，可追至民國二十年以後， 使用台語俗稱「生仔」的錫鋁合金製作。 多以模具成形，帶執柄、耐用、易清洗。 它們反映的是另一個時代的需求， 從家庭式、手工式的粿， 走向商業化、標準化。 相較木模、陶模、瓷模，金屬粿模少了溫度， 但它記錄了台灣進入工業化後的生活邏輯， 效率、速度、穩定性。 金屬模具不是為了變美而存在， 而是為了讓生活更省力。 在粿印這條文化軸線上， 金屬模是邁向現代化的證據。
六、特別補充：塑膠粿印
塑膠模：便宜、耐用，它不是文化主角， 卻貼近台灣家庭的真實生活。
書裡沒有談到的一類，是塑膠粿印。 多見於後期家庭廚房與商用需求。 塑膠不是老件、不是匠人工藝， 但它便宜、耐用、好清洗、人人都能用。 在很多家庭的小廚房裡， 不是文化主角，但是真實生活的影子。
痕跡比器物本身更珍貴
痕跡， 是這枚粿印真正的年輪。
無論哪種材質， 最迷人的往往不是材質本身，而是痕跡。 刀痕、撞痕、裂縫、補丁、磨損、蟲蛀…… 它們都是器物真正的身分證明。 痕跡證明了它曾在廚房裡被握過、 被敲過、被用力壓過、被蒸汽反覆浸潤過。 一枚粿印的痕跡， 比它的年代更能告訴我們： 這個家庭怎麼過生活， 怎麼在節慶裡表達心意。 粿印像一個通道， 讓我們得以穿越時代，看見台灣生活的不同層次。 木頭是溫柔的， 磚胎是踏實的， 陶質是安靜的， 瓷質是講究的， 金屬是勤快的。 材質透露了生活的個性， 也讓這座島嶼的日常變得具象。 透過一枚粿印，我們其實是在閱讀家庭的節奏、社群的力量、時代的步伐、 以及那些重要的小小日子。
最讓人動容的是，每一次壓模，都是把生活的樣子，輕輕留在這座島嶼上。每一枚粿印，都是台灣最日常，也最安靜的文化地圖。
好書推薦｜臺灣粿印藝術 簡榮聰著 從材質、製作、用途到文化脈絡，系統性梳理台灣糕餅印模（粿印、糕印、餅印、糖塔）的歷史與工藝，是認識粿印世界不可或缺的一本書。
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