在連鎖火鍋林立的竹北，尋找一抹「有溫度」的煙火氣
新竹竹北，向來是美食的一級戰區。在各式華麗裝潢的連鎖火鍋店夾擊下，有一間店不走浮誇路線，卻靠著紮實的「炒功」與充滿誠意的一碗熱湯，默默收服了在地人的胃。它就是——「鍋娘娘 JIA DAO」。
如果你問熟客，為什麼冬天非要來這裡？他們可能會告訴你：「因為這裡的湯，喝得到『鍋氣』。」不同於使用濃縮液兌水的速食火鍋，鍋娘娘堅持傳統石頭火鍋的「爆炒」工藝。在這個 12 月，讓我們避開網美店的喧囂，走進這間充滿家常溫度的火鍋店，深度解析它讓人一試成主顧的美味秘密。
壹、 湯底測評：11 種選擇，專治「火鍋湯底控」
許多石頭火鍋店往往只有一種「原味」打天下，但鍋娘娘的菜單卻令人驚艷地列出了 11 款特色湯底。對於喜歡嚐鮮的饕客來說，這裡簡直是天堂。編輯特別挑選了三款風格迥異的湯底，幫大家進行深度測評：
1. 經典派必點：原味經典鍋 ($168) —— 考驗真功夫的試金石
越簡單，越困難。這款鍋底是透過洋蔥、蒜頭在鑄鐵鍋中高溫爆炒，再加入高湯而成。喝下一口，你會先感受到洋蔥炒過後的焦糖甜味，緊接著是麻油的溫潤香氣。這款湯底最強大的地方在於「百搭」，無論是涮油脂豐富的牛肉，還是烹煮清甜的高麗菜，都能完美襯托食材原味，完全不搶戲。
2. 重口味獵奇：台客臭豆腐鍋 ($190) —— 越臭越香的魔力
這絕對是鍋娘娘的「獨門絕活」！市面上少見將臭豆腐直接融入石頭火鍋湯底。湯頭帶著發酵豆腐特有的濃郁香氣（愛的人會說是香，怕的人說是臭），經過爆炒後，那股味道變得更加醇厚順口。鍋內的臭豆腐吸飽了湯汁，一口咬下，熱燙的湯汁在口中爆發，搭配微辣的湯頭，開胃指數破表，是重口味愛好者的冬季救贖。
3. 清爽系首選：海王蛤蜊鍋 ($250) & 美濃水蓮鍋 ($210)
如果今天不想吃太油膩，這兩款是絕佳選擇。「海王蛤蜊鍋」利用大量蛤蜊釋放的琥珀酸，讓湯頭鮮美到像在喝蜆精；而「美濃水蓮鍋」則是將口感爽脆的水蓮入湯，水蓮特有的清香能中和石頭鍋的油感，每一口都清爽無負擔。
貳、 醬料學問：跟著牆上攻略調，美味升級 200%
吃火鍋，沾醬是靈魂，但隨便亂調只會毀了食材。鍋娘娘非常貼心地在醬料區上方，公開了內行人才知道的「黃金比例」。
編輯實測推薦：【清爽麻香】
這款醬料是編輯私心最愛，完全顛覆了一般人對沙茶醬的依賴。
- 配方： 料酒 2 匙 + 特製麻油 2 匙 + 薑泥 1 匙。
- 口感解析： 你沒看錯，這裡面沒有沙茶，也沒有醬油。薑泥的辛辣能去除海鮮與肉品的腥味，料酒帶出鮮甜，最後由特製麻油包裹住整體香氣。用這個醬沾剛涮好的白蝦或雞肉，能將食材的鮮度提升到另一個層次，強烈建議大家一定要試試看！
當然，如果你是傳統派，牆上也有教你調製「鍋娘經典」（大蒜+麻油+洋蔥）和「台式沙茶」的比例，保證不出錯。
參、 自助吧的「隱藏版」亮點
鍋娘娘的自助吧雖然主打無限供應，但品質一點也不馬虎。這裡有兩個大家容易忽略，但絕對值得一吃的亮點。
1. 王子麵的華麗轉身
看到架上堆滿滿的黃色包裝王子麵了嗎？ 無限吃到飽固然開心，但要煮得好吃有訣竅。建議在煮完所有肉片、湯頭最濃縮的時候下麵，煮約 90 秒保持微硬口感撈起，淋上一匙剛剛調好的「台式辣炒」醬料（含麻辣醬與蒜末），再撒上一點蔥花。這碗自製的「麻辣乾拌麵」，美味程度絕對不輸外面賣的單點乾麵。
2. 被火鍋耽誤的甜點店：古早味仙草蜜
很多火鍋店的甜點只是應付了事，但鍋娘娘的仙草蜜卻讓人感受到滿滿誠意。 店家使用大鋼盆裝盛，中間放著一塊巨型冰塊保冷，光看就覺得透心涼。這仙草切得大小適中，入口滑順，糖水調得恰到好處，不會過於甜膩。在吃完熱氣騰騰的爆炒火鍋後，來上一碗帶著碎冰的仙草，那種瞬間「滅火」的暢快感，是這頓晚餐最完美的句點。難怪有網友戲稱這裡是被火鍋耽誤的甜品店！
找回「好好吃飯」的感動
在這個講求快速、SOP 化的餐飲時代，鍋娘娘 JIA DAO 願意花時間在桌邊為你爆炒洋蔥，願意提供多達 11 種精心熬煮的湯底，願意讓你王子麵吃到飽、仙草蜜喝到爽。這份不怕你吃的「大方」與堅持傳統的「厚工」，正是它能在竹北屹立不搖的原因。
這個 12 月，如果你想找個地方，不必盛裝打扮，只需帶著飢餓的胃和一顆想放鬆的心，那麼鍋娘娘的大門隨時為你敞開。快來點一鍋熱湯，聽聽那療癒的爆炒聲，找回冬天最單純的幸福吧！
【鍋娘娘 JIA DAO 石頭火鍋】
- 推薦指數： ★★★★★
- 必吃亮點： 桌邊爆炒石頭鍋、特調清爽麻香醬、無限量王子麵與仙草蜜
- 適合場景： 家庭晚餐、朋友聚會、寒流進補
(註：菜單內容與價格以店內實際公告為準，建議用餐前先訂位)
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公司名稱： 鍋娘娘火鍋店
地址： 302新竹縣竹北市縣政十街47號
電話號碼： 03-558-8660
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