2022年的京都：和風甜甜圈 koé donuts - Day 79 / 365
koé donuts： life happens, donut helps
2019 開幕的koé donuts，位在京都高島屋對面，就在阪急「河原町駅」9號出口出來，步行只要一分鐘就能抵達的地方。
有別於美國拿著就吃的甜甜圈，koé donuts呢，定位自己是一個需要用刀叉食用的甜點，而且還是一個充滿沈浸式體驗的甜甜圈工廠。
koé donuts的關鍵字是「有機」、「天然由來」、「地產地消」，我想，如果翻成大家熟悉的用詞，應該就是「天然有機」以及「食在地」的意思吧？
因為考量到地球環境，所以不管是食材或是製造過程都相當講究，koé donuts認為自己是一間道德取向（ethical）與有機承諾的甜甜圈店。
喔對了，題外話一下，其實上面那句話，在koé donuts的官網寫的是エシカル，也就是ethical、良知消費。覺得滿有意思的，因為前幾天介紹的小川咖啡，也一直在強調這エシカル這一個詞呢！不曉得台灣的飲料店有沒有要跟進呢？
來自隈研吾的店舖設計
店舖的設計呢，是委由世界知名的日本建築師隈研吾完成。
以竹籃做出空間氛圍，引導消費者往裡去。而這些竹籃呢，則是使用京都嵐山在地產的竹子製成，用傳統的六目編的方式作出了572 竹籃，是一種既環保又溫柔的裝飾。
就像一開始說的，koé donuts同時是甜甜圈店，也是製作場域（工廠），使用竹子這種既傳統又溫和的素材，試圖展現出京都精細的料理場文化。
使用京都食材做出和風甜甜圈
除了「吃在地」之外呢，koé donuts 當然也有日本很會玩的「食當季」限定菜單。
比方說，同樣以京都食材為發想核心，精心挑選了丹波黑豆、三盆、和栗等，充滿日本風味的當地食材。
不僅僅是味道升級，就連外表也相當講究，我個人覺得，小姜姊點的五色豆甜甜圈，顏色的搭配就相當討喜，口味也有夠特殊，感覺有機會去的話，一定要試一下的啊！
有夠可愛的代言人先生
喔對了，最後呢，我要說啊，這家店我覺得最最可愛的是啊，他們找來插畫家長場雄做了一個很有俏皮感的燈管，搭配內部裝潢，又再次巧妙的平衡出了和式洋風的感覺。
我本來以為那應該是愛因斯坦，但koé donuts給了這個人像一個相當可愛的名字，叫做ドーナツ博士，嘿對，就是「甜甜圈博士」的意思。
最後，今天的圖片一樣是對生活充滿好奇心與熱情的京都小姜姐 宇佐美鄉子 分享給大家的，真希望回京都玩耍的那一天能趕快到來呢！
分享至
成為作者繼續創作的動力吧！
大家遺留在日本的緣分是什麼呢？
是與櫻花的一期一會、永遠買不完的戰利品、在新幹線上吃的便當，還是溫暖和善的民宿回憶？
我留在日本的，是源自於在日本打工度假時，保存至今的一段很珍貴的關係，因此開設了延續緣份的專題。
由日本在住三十年的京都小姜姐，拍攝京都的現地照片，我來整理，一起紀錄此時此刻的京都日常。
