福澤自慢創作料理

【福澤日式料理的名片，瓊姿是老闆娘。店名來自日據時代皇名化運動中家族取的姓。】

揚揚夫婦的日式料理店預定9/10開張，提前2週試賣，為捧場並探探｢虛實」，妻以兒子將上大學為名請娘家人9/3中午在那裡聚餐。就我所知，這是以廚師為職志的揚揚的｢梅開三度」，說是屢仆屢起好像太｢洩氣」，前兩次雖然最後收攤了，但並非不堪賠累，而是有其他因素。總之，在人家屋檐下又磨練了幾年，夫婦二人｢東山再起」。旁觀者清，我覺得這次相較從前大有可為，廚藝的再精進倒其次，而是從待人接物及敬業態度上看，小夫妻真的｢長大」了。

說起來，揚揚之具有廚師天份，也算是｢家學淵源」，出身大族的阿嬤就是｢一把手」，當廚時餐桌上不知接待過多少王公貴……咳！咳！寫得太順手了，是不知接待過多少親朋好友啦，而5個女兒耳濡目染加上她的龜毛調教，個個廚藝專精、身懷名菜，因此端上桌的料理若能首先通過自己媽媽及4個阿姨的檢驗，再讓吃餐廳總是桌頭嫌到桌尾的阿嬤｢三緘其口」，那就保證打遍天下無敵手啦！

【位在台中市向上北路120號1樓的店面】

【妻以兒子將上大學為名宴請娘家人，當然，順便收收阿嬤、舅舅、阿姨們給的紅包。不過，二姊夫說：｢不用算啦！他們江家人行情都固定的。」】

【焗龍蝦。下圖為｢撥開｣後所見。】

【店內自製點心！上：仙草凍，下：提拉米酥。】

【揚揚夫婦！我之覺得這次大有可為，是從待人接物上看，二人真正｢長大」了！】

【即將上台師大地科的兒子，大、二、三阿姨都是他的學姐。背景是大阿姨的｢壁畫」，這次店裡的裝潢，許多得力於她。】

9/3吃完，未料9/10又有好康，四姊夫婦因為終於成｢公」成｢婆」，為慶祝孫女滿月，南下宴諸親友，｢肥水不落外人田」，當然還是選在福澤，這次出席的家族成員更多，大哥大嫂、二哥全家都來了，我也把老媽請了去。說到店名｢福澤」，其意可不是中國人習用的什麼｢福澤廣被」之類，而有其｢家史淵源」，二姊夫解釋，乃係日據時代的皇名化運動中他們家族取的日本姓，我聽罷即隨口誦出｢我必須必須 成為日本人」，那是大哥去年出的詩集Ilha Formosa中的句子，在座讀過的都發出會心一笑。而既提到大哥的詩和日據時代，就順便說說｢賽德克‧巴萊」，還没看過，也不是趕流行，是大嫂一到餐廳，就分送每人一份｢迷霧裡的波索康夫尼」，是大哥應魏德聖之邀，為電影寫的一首吟唱曲，他們並不無得色的說承魏導送了6張9/4晚在總統府前廣場舉辦的首映會門票，一家人包括未來的媳婦等去看了。我脫口問：｢這樣效果好嗎？」隨即自覺很白目，接著就聽到大哥解釋效果好不好不是重點，因為總統府即日據時代的總督府，選在那裡首映具有很高的象徵意義，而且當然有獎勵國片為之宣傳的用意。為讓大家先睹為快，就來個｢插播」：

電影《賽德克‧巴萊》吟唱曲

迷霧裡的波索康夫尼

江自得

我的孩子啊！我知道

在那激情奔放的日子裡

你們學會一首歌───

為即將被遺忘的祖靈歌唱

每一個音符緊密地擁抱祖靈

你們躍動的身軀舞向祖靈

你們靈魂的尊嚴像密雲中的閃電

令敵人不敢直視

但，我的孩子啊！

你們的恨意讓天地暗下來

看不見遠方的星辰

啊！那些星辰已漸垂滅

我的孩子啊！

你們刀尖的寒光

讓月亮蒼白如蠟

你們刀尖的血漬

讓夜晚不停燃燒

聽啊！孩子們

從森林裡飄落下來的聲音

是祖靈的嘆息

聽啊！孩子們

從濁水溪流下來的嗚咽

是祖靈的哭泣？

還是雲的哭泣？

我的孩子啊！

你們看！世界在不停地顫抖

你們看！染紅的土地沉默不語

你們看！波索康夫尼的樹皮一片片剥落

你們摸摸看，你們染血的雙手

還能捧住獵場的沙土嗎？

你們摸摸看，你們悲憤的前額

還能展開一座美麗的彩虹橋嗎？

你們摸摸看，你們疑惑不安的嘴

還能在所有的季節說話嗎？

我的孩子啊！你們知道嗎？

森林中的松子已在風中全部碎裂

淚光閃閃的月亮橫在你們走向死亡的途中

暗鬱的雲朵已遮不住向著微弱的星光緩緩駛去的悲傷

我的孩子啊！你們知道嗎？

時間輕如一朵火焰

你們靈魂裡的星星已被點燃

你們的夢廣大如一片藍色海洋

而你們靈魂裡歡樂的淚水卻已乾涸

我的孩子啊！你們知道嗎？

為唱出祖靈的歌需要吞下許多痛苦

為說出自己的話需要吞下許多屈辱

為實現夢想需要吞下許多遺憾

孩子啊！你們到底怎麼了？

我的孩子啊！你們到底怎麼了？

註1、作者應魏德聖導演之邀，創作了這首詩歌，是為平衡《賽德克‧巴萊》影片中賽德克族人於霧社小學運動會場襲殺134名日本人的血腥畫面，影片播放時已譯成賽德克語，由一位女性以賽德克古調吟唱，片中仍以中文字幕顯示。

註2、波索康夫尼(Poso Kofuni)：賽德克人相傳其祖先是白石山(B nhon)上一棵大樹名叫波索康夫尼。有一天，樹根的木精化為男女二神，生下了子孫。

讀完了詩，可能有點沈重，没關係，一道道上桌的菜，且細品慢嘗，並不妨叫幾瓶啤酒相佐，很快就會有好心情了！

｢創意自慢料理

無菜單料理，以當季新鮮素材加上師傅創意，用心呈現。｣

這是店內名片上的｢夫子自道」，菜色美不美？所附照片或能見其梗概，但香不香？好不好吃？要怎麼寫？不如學古人｢踏花歸去馬蹄香」畫幾隻蝴蝶繞馬腿飛舞的間接表現法：｢瞧！我那性好『踢館』的岳母兩餐都津津有味的從頭吃到尾，不暇說半句話呢！」

【9/10四姊夫婦請孫女的彌月酒，參加的人更多。先用壽司餵飽的是揚揚的兒子！】

【一到就放送｢迷霧裡的波索夫康尼」的大嫂！她現在也從醫院裡退休了，｢專任」大墩社區大學日本語教師，還把該詩翻成日文。】

【保證厚度到位、咬感飽滿的生魚片】

【小宣為厚厚的生魚片照張相】

【夏天吃日式料理配啤酒真享受！店裡賣的3種都喝了。】

【笑嘻嘻向｢客人】致意的主廚揚揚】

【阿嬤｢打賞」，並舉杯祝開業成功！】

【這甜點不是店裡的，是四姊從台北小鴻星買了帶下來的，1為葫蘆年輪，另1個｢裡面有1顆蘋果」】

【上茶與點心了，右上為大哥帶來的全國飯店的月餅。】

【吃餐廳性喜菜頭嫌到菜尾的阿嬤兩次來吃都没話說，且每道菜都｢門清」，這可是好兆頭啊！】

【飯後來張大合照】