什锦饼|

什锦饼|



什锦饼或称杂锦饼，故名思议，它多元而精致。英文称-Assorted Biscuits。

一罐饼盒内，一般含有曲奇、夾心餅、威化餅與蘇打餅。主要以容易混納為主，像蛋卷這類容易脆碎的，就不太適合并收。

作為家居必屯的乾糧，自五零年代起就有了本地的西式餅家。當時雜貨店前，都擺放了一列列的大餅罐，有者鐵皮製成四方型，前一面中空放上一層透明塑料層以讓顧客可在不打開罐子的情況下，看清餅乾的長相。更有用心的店家，準備了大玻璃罐，把餅乾排列在內，透明的玻璃罐更是讓人一目了然。店面前，數十大罐餅，形成了一座圍牆，形形色色的餅乾，觀感上煞是好看。

在我祖輩的口中，從前家中一般只有像瑪麗餅與梳打餅這兩種相對低價的類型。哄小孩時，頂多會買粗糖蘇打餅，既是一般蘇打餅上鋪上一面粗糖，吃在口裡甜滋滋的。而一般的蘇打餅，有者把他稱作咸餅，就因為它別有一番淡淡的咸香味。在那個獨立初期，早餐不見得現在統稱的椰漿飯、印度煎餅還是水煮面。而是在家泡個咖啡還是邁露（MILO），配上數片蘇打餅，沾著吃或有人偏愛把餅弄碎放入飲料中，亦吃亦喝的。

在那個不景的年頭，小小的餅乾溫暖了多少人。這些年，它漸漸被各花格門的新進食品推到櫃子后。

在此，推薦一方吃餅妙法，讓大家重新體會廉價餅也能吃得很幸福。

選用cream夾心餅，餅為酥性類餅。再泡一杯奶類飲料，如麥片，口味偏淡為佳。水溫調至八十度左右。把一塊餅放入水中，像火鍋刷肉那般，數數一二三，以湯匙拿出。餅乾吸滿奶水，變得涨嘟嘟，放入口中。不烫口，軟軟綿綿又不至於稀爛，在口中頓時化開，夾心中的cream，隨即揮發香味，同時cream的清甜混入淡奶中。

瞎說不瞎說，試過就懂。