Wonderland 夢遊仙境餐廳

Nothing helps scenery like bacon and eggs.沒有甚麼能像培根與蛋讓景色更美。
-Mark Twain 馬克吐溫

的確，旅途當中的美食能讓身心舒暢，讓風景更見嫵媚。這次搭乘海洋交響樂號的特色餐廳中，第一家去的也是印象最深刻的，是以愛莉絲夢遊仙境為主題的Wonderland，不僅是每道菜精心雕琢，賞心悅目，重要的是居然還非常好吃的。我的經驗是有些餐廳中看不中吃，只是美觀或重視擺盤，美則美矣，口味就一般般；有些是很好吃，但不修邊幅，就像我很愛的辦桌菜，特別是佛跳牆，料好實吃，外觀變化或裝飾就較少。

餐廳門口在店名的下面有一行字”imaginative cuisine”，除了是仙境餐廳外，料理是imaginative，這個字在英文字典的解釋不是想像的，而是new, original, and clever，意思是新的，原創的，以及聰明的。入座後服務生首先拿來的是菜單，如同照片中，這個是空白的無字天書，要用水彩筆沾水塗上去才看得到內容。

我們點完菜後，有一個穿梭在各桌之間的瘋帽先生(Mad Hatter)，也來瘋言一番打招呼，之後在用餐時也來胡言了幾次。在最近電影中，這個角色是強尼戴普演的，就是瘋瘋的。小說原作對這個角色的設定，是因為在19世紀，汞被用於製造氈帽，導致製帽行業的人汞中毒比率很高，導致神經損傷，包括言語不清，記憶喪失和震顫，不過這是題外話。

菜單不是以一般前菜、主菜及甜點分類，而是以主題分五個種類，日(Sun，Radiant vegetables playfully reinvented)，冰(Ice，Chilled to exhilarate the palate)，火(Fire，Emanating wonderful warmth)，土(Earth，Dishes grounded in whimsy )，與海(Sea，Oceanic inspirations from the tide of the imagination )。

每個種類下有幾道菜，菜的敘述有些匪夷所思，例如液體龍蝦(liquid lobster)，配上骨髓，魚子醬(Bone marrow, caviar)；番茄水(Tomato Water)，佐(辣)椒球化( Pepper spherification)及 麵包泡沫(bread foam)。有些又平鋪直敘，如紅白鮪魚生魚片(Sashimi of Red and White Tuna)。

下面幾道菜當中，以外表論，最正常的是左下方的炸蝦(Mad Hatter‘s Purple Potted Shrimp )，其他的長得像蛋的一定不是蛋，像甜筒的當然不是甜筒，而是蟹肉捲上放酪梨醬、芫荽及紫蘇。而色彩鮮豔的紅色橘紅色蘑菇，下面還有點綠葉有點土，或許不難猜出是甜點，但是你能找到菜單當中的菜名嗎?

如果以5顆星評等的話，Wonderland的食物，令人驚喜的外觀及美妙的口味，我給5顆星。