兄弟飯店梅花廳--港式飲茶的主角是誰?

不知道是不是附近的天星飲茶關店的緣故，來梅花廳用餐的人變多了，每次來總是要排上半小時左右。月光已經不知道第幾次來吃梅花廳，這次的重點擺在精準點菜的部分。

以往月光來吃，都會點一份炒飯來墊肚子。但炒飯份量比較多，吃下去後就很有飽足感，再加上其他港式點心，就不像是在吃港式下午茶了，會有點像是在吃吃到飽的感覺。
首先會上門的推車通常是燒臘類的，因為單價高而且能夠快速填肚子。客人一上門就會想來一盤烤鴨或是油雞，但因為梅花廳的烤鴨不怎麼樣，試過幾次後就改點油雞了。或許是像是享鴨那樣的脆皮烤鴨才是好吃，所以一般的烤鴨已經無法滿足月光了。當然，一分錢一分貨，脆皮烤鴨比較貴，兩者不能相比。但就同價位的肉類拼盤選擇而言，還是選擇油雞會討喜些。

接下來通常是蒸籠類的推車上門。蒸籠類的話，以豬肉為主的蟹黃燒賣和玫瑰燒賣還有魚翅餃，或是包蝦子的蝦餃類都不錯。月光認為蒸籠類應該是港式飲茶比較清淡的類別，想要更好吃就沾點醬油，不沾醬也是很美味。

第三種類別就是煎炸類，這需要另外跟服務人員點，這個類別有蘿蔔糕和叉燒酥，有時再加上甜點芝麻球，就很完美了。蘿蔔糕是每家港點的味道都不太一樣，一般的中西式早餐店也都吃得到，但只要是現煎的，味道都不會太差。

至於叉燒酥迷人的地方在於它的酥脆餅皮，配上有咬勁的叉燒，搭配得可說是剛剛好。芝麻球則是和叉燒酥一樣，酥脆外皮搭配麻糬和紅豆餡，口感也很棒。這樣點下來，很剛好又不會太飽，符合港式下午茶的概念。

這些港式點心都需要搭配自選的一壺茶，一起食用。其實，月光在來了這麼多次之後，才慢慢體會到熱茶的奧妙之處。

一般到餐廳用餐，大多搭配白開水。就算是搭配果汁汽水的合菜或喜宴，它們的角色都僅是為了解渴而已。因為在用餐的過程中會有湯品或者羹可以喝，飲料就不是那麼重要。西餐的飲料也大多是在主餐用完之後，跟著甜點一起上，很少像是港式飲茶一開始喝到最後。

喝茶的好處在於，可以解除食物所帶來的油膩感。這是好處，也是壞處。好處是在於可以把上一份食物的味道洗掉，好好品嘗當下這一份食物的滋味，而不是大口猛吃毫不在意味道。

壞處就是因為油膩感都被解除了，自己吃的太油也渾然不知。太油太鹹等等高熱量都下肚了，也不會感到自己吃太多。

港式飲茶的主角應該是喝茶，看著那一整壺茶，就會想要整壺喝完。初時茶色很淡，此時餐點也剛上桌。在逐漸出完菜後，越喝茶色漸濃，喝起來更香，餐點反而不是主角了。

這樣一杯接著ㄧ杯，正適合聊天。如果吃的多了，晚餐就可以吃很少。因為不是正餐的緣故，形式也就沒有那麼正式。如果是晚餐來梅花廳，一定就要點炒飯，就要點菜點白飯，可熱茶還是必要的。有了茶才有悠閒的感覺。

月光覺得，港式餐廳加上推車就多了點期待，這台推車上放了些什麼菜色呢?是不是都被前一桌的客人都拿光了?那他們都拿了些什麼菜?也有點迴轉壽司的感覺。不想吃大菜，吃點點心也行。總之，隨時來都行!