像在家裡吃飯一般的法式料理-阿邱食堂

"之前〈樂沐〉餐廳的主廚陳嵐舒說過，自己對Fine Dining設定的定義是：用好食材做出好味道、重視細節、講究精緻，菜餚風味與口感要均衡，而要達到法國Fine Dining的境界"

現在台灣有非常多Fine Dining的餐廳
裝潢非常氣派,食材非常高檔,價格當然也很驚人
但對我來說最重要的
其實是一個愉快的用餐經驗

在花蓮的阿邱食堂
我昨天就享受了一頓非常愉快的晚餐
阿邱從北部回到她的家鄉
慢慢尋找她理想的生活與料理模式
小小的空間,圍繞著廚房的八個位置
八個新朋友彼此閒聊分享著生活與工作

阿邱像個指揮家
掌握著將料理送到大家桌前的時間
不會感到急迫也不會有太長時間的等待
像是朋友在家開伙一樣
簡單的敘述著每一道菜的材料與工法
輕描淡寫但你知道那個發想與試作的過程
一定都是很不容易的
五道料理一道甜點
每一個都有豐富的層次
也透過多樣食材的組合帶來味覺的驚喜
像這道菜頭湯的作法所帶出的濃郁白蘿菠香氣
居然能讓人回味起過年時阿嬤炊的菜頭粿
隔了一天我都還彷彿能聞到那個熟悉的味道

整個晚上在這個空間當中
就只有阿邱與我們八位食客
盡情的分享交流
不用在意是否影響到其他人
這在花蓮是非常難得又愉快的用餐體驗
不過聽說十一月的五六日都被預訂完
想吃十一月菜單的朋友
快把握所剩有限的平日中午或晚餐吧