【日常英文】水果名稱與處理

今天來分享水果的名稱啦！因爲台灣是水果王國，我又嗜甜、喜歡水果勝過蔬菜，所以水果的英文我反而很熟悉。而且相信經過上次蔬菜處理方式的學習，大家也對這些用刀的詞熟悉不少，這次的影片應該比較少生字了吧！

Vogue Taiwan的影片連接在這：

在開始分享筆記之前，我先查了一下水果跟蔬菜怎麽分類，因爲在這兩次分享的影片中，胡桃南瓜被當作蔬菜，而常被叫做金瓜的這種南瓜卻被當作水果。。。之前聽説過一種分法是如果這個食物的營養是在烹調後會釋放出來，稱爲蔬菜，如果烹調前的營養比烹調後多的，就算水果，在這個分法下，牛番茄屬於蔬菜，聖女小番茄屬於水果。

另外從植物學的角度，水果被定義為可食用的開花植物的成熟子房，即果實、果實包圍的種子以及與子房相關的任何部位；蔬菜沒有具體的定義，但基本是任何可食用的植物部位都可以稱爲蔬菜，因此蔬菜涵蓋了所有水果。但這個定義就很顛覆大家的認知了，因爲在這個角度下，除了平常我們認爲的水果，番茄、茄子、堅果如榛果、杏仁，還有各種豆類、瓜類，甚至椒類如胡椒、辣椒、甜椒都算是水果（抹臉）
（參考資料：Michele Meleen, Difference Between a Fruit and a Vegetable (in Science), Your Dictionary, https://examples.yourdictionary.com/difference-between-a-fruit-and-a-vegetable-in-science.html)

結論就是沒有結論，我還是本著吃貨本性，知道我吃的是什麽、怎麽吃就好了，是水果還是蔬菜，還是交給科學家吧！

筆記開始囉！

水果名稱
- fig 無花果：來德國之後才吃過新鮮的無花果，直接吃跟烤過吃都超美味的，裏面有很多密密麻麻的籽，口感很脆、水分很多，無花果乾我反而一直沒有那麽愛。
- kiwi berry 軟棗獼猴桃/奇異莓/迷你奇異果：這也是我來德國之後才第一次吃到的水果，很方便，只需要把蒂頭去掉就好了，比奇異果還甜、還不酸，營養價值也很高。
- gooseberry 鵝莓/歐洲醋栗：我想澄清一下影片裏拿出來的不是鵝莓，而是燈籠果（physalis或cape gooseberry），正常的鵝莓沒有外面那層殼，果實為青綠色或暗紅色，表面有紋路，而燈籠果則與蔬菜類分享到的Tomatillo墨西哥酸漿是近親，都是外面有殼，殼剝除後果實表皮就會開始分泌黏液。
- mulberry 桑葚
- loquat 枇杷
- plum 李子：中文常説的梅子，英文裏也叫plum。在歐洲常常看到一籃一籃賣的橢圓形歐洲李，大部分是黑皮黃肉，不過我更喜歡黃皮黃肉圓形的黄香李。記得小時候台灣有一陣子超流行”加州桃李“，裏面那種黑皮紅肉的“李”其實是蜜李/杏李，李（plum）跟杏（apricot）的混種，所以英文叫pluot或plumcot，後來我特別喜歡吃另一種叫恐龍蛋（dinosaur egg）的杏李。
- freestone peach（離核桃）和 clingstone peach（黏核桃）：差別就是果肉和核好不好分離而已，通常黏核桃會稍微小些，汁多且甜，適合做罐裝桃子。
- quince 榲桲/木梨：厨師說味道是 a cross between an apple and a pear，聽説希臘神話中要獻給“最美麗女神”、最終引起紛爭的金蘋果其實就是顆榲桲。
- longan 龍眼：厨師形容是 a close cousin of lychee fruit 荔枝的近親（笑）但在歐洲這兩者都不常見，而龍眼乾（或桂圓）英文可以説dried longan或dried longan pulp（pulp這邊指果肉）。
- rambutan 紅毛丹：這個詞源自馬來文，意思是“毛茸茸的東西”。
- prickly pear 仙人掌果實
- dragon fruit 火龍果
- star fruit 楊桃
- wax apple/bell fruit 蓮霧
- mandarin orange 橘子：藉此來講一下橘子、柳丁、檸檬、萊姆、金桔這些柑橘類（citrus）的差異，柳丁（orange）有較厚的外皮，而且外皮和果肉比較難分離，橘子（mandarin orange或mandarin ）就是一般我們很方便用手剝的品種，橘子又可以再分爲tangerine跟clementine，tangerine偶爾跟mandarin兩個詞會混用，clementine則是明顯體積更小、更甜、無籽的品種，西班牙的clementine真的好甜好好吃啊~而檸檬（lemon）跟萊姆（lime）的差別則主要在於果皮顔色，檸檬黃皮且粗糙，而萊姆綠皮且光滑，通常萊姆會比檸檬略小些。而常被拿來做蜜餞或飲料的金桔則叫kumquat，這個詞來自”金橘“的粵語發音kamkwat。
- pomelo 柚子
- cantaloupe 哈密瓜
- honeydew melon 蜜瓜
- pepino melon 香瓜茄/香瓜梨：我沒吃過嗚嗚。影片裏厨師說味道像小黃瓜跟甜瓜的混合，而pepino正好就是西班牙語的”小黃瓜“，但中文裏居然叫香瓜茄，一查果然又是茄科茄屬的植物（笑）看來是命名邏輯的不同，在中國還被稱爲人參果，不知道是不是就是西游記裏孫悟空偷吃的那種。
- persimmon 柿子：在歐洲常吃到的柿子是日本品種的，通常寫作Kaki（日語的“柿”）或Fuyu persimmon，有長得像台灣甜柿的，也有像硬柿（牛心柿）的，成熟後都不會完全變軟，實在是有點想念台灣的紅柿跟筆柿。
- pomegranate 紅石榴
- cherimoya 番荔枝：跟釋迦很相近的食物，台灣有名的鳳梨釋迦（atemoya/pineapple sugar apple）就是釋迦（sugar apple）跟秘魯番荔枝的混種。
- avocado 酪梨
- yellow/green plantain 黃/綠芭蕉
- durian 榴蓮：這個詞來自馬來語，意思是”帶刺的東西”。其實榴蓮的營養價值挺高的，我的泰國同學曾經跟我説他們媽媽坐月子會吃榴蓮來進補。在東南亞地區，禁止攜帶榴蓮去公共場所。

水果部位名稱
- flesh 果肉
- supreme (v./n.)：這個詞如果直接查字典，會查到形容詞”至尊的“，但如果用作動詞supreme an orange，意思是把橘瓣外那些膜去掉，只留果肉的部分，而這些留下來的部分也可以叫supreme（名詞）。
- segment/section 部分
- pith 瓤/内果皮：例如橘子白色的部分、西瓜綠綠白白的部分。。。，也可以叫pulp。
- pit 果核：如果當作動詞，是去核的意思。
- lobe 葉/裂片：這裏指切成一片一片的水果。想到我第一次看到這個詞是在大一普化講混成軌域的時候。。。

處理方式
- give it a twist
- hull (v.) 脫殼
- spit the seeds out 吐出種籽
- paring knife 削皮刀；水果刀
- cut off both ends 去頭尾
- cut around the seed 沿著籽切
- cut around the equator 從球中綫繞著切，equator是赤道的意思。
- incision 切口，刀口
- contour 輪廓
- make a v-cut 切出一個V字
- do a little score (on the skin) with the tip of the knife 用刀尖輕輕劃開表皮
- put it on the flat side 將平面朝下放
- leave sth. stationary 保持某物靜止
- stab 刺；捅
- plunge the knife through 將刀直插入；扎進
- whack 重擊
- slam 重敲、猛撞
- tap 輕敲
- pry sth. apart 撬開
- candying 糖漬
- maduros/fried sweet plantains：南美洲常見的黃芭蕉料理，在油裏煮到焦糖化，配上當地的酸奶油吃，有時也會配上肉桂烤了吃。
- tostones/twice-fried green plantains：南美洲常見料理綠芭蕉的方式，油炸到像洋芋片後撒鹽調味。
- tart 塔；派：例如水果塔、蛋塔（egg custard tart），不過在歐洲通常蛋塔都會直接講葡萄牙語的名稱pastel de nata，雖然不是每個人都知道葡萄牙語怎麽發音，但一般聽到nata這個音，店員就知道你在講哪個了（笑）
- cross-hatch mark 網格紋路：影片裏是指將酪梨或芒果切出網格的劃痕，方便果肉分離出來。烤肉時因爲烤網而烙在肉上的網格紋路則可以叫cross-hatch grill mark。
- paper towel 厨房紙巾
- cutting boards 砧板
- unruly 不容易控制的

口感、味道形容
- slimy 黏答答的
- firm （果肉）扎實的
- translucent 半透明的
- visual 具視覺衝擊感的
- floral 花的；有花香的
- fragrant 有香氣的
- savory 鹹味的
- ripe (v.) 成熟
- oxidize 氧化
- sequester (v.) 隔離：厨師吐槽榴蓮是必須隔離起來的水果www
- scourge (n.) 災害、禍害：一樣是對榴蓮的形容。
- caviar 魚子醬
- air freshener 空氣清新劑

實用語句
- It would be a great condiment for things that are fatty or salty. 這個東西（it）對於油膩或偏鹹的食物來説是很好的佐料（condiment ）。
- You want to cook this before you eat it. 這句話如果用中文我可能會説：一般來説吃之前會先煮過，表示一種建議，那直接翻譯可能會是People tend to...，但這邊卻用You want to...，是我平常不會用的講法，特別記下來。

這次的内容感覺少一些，不過還是有些小知識小分享，希望大家多多少少有些收穫！