尋找屬於自己的聖杯

威士忌從有記載的1494年到現在，已過了527年。（1）充滿歷史風味的威士忌，終究是要找到適合它的容器，老實說，要喝威士忌，用碗也可以喝，只是就可惜了威士忌可以帶給我們的體驗。「80%嗅覺，20%味覺」幾乎是品飲威士忌的共識，聞香是品飲威士忌很重要的一部份。所以很多威士忌杯的設計，重點就會在讓你吸好吸滿威士忌的味道，因此杯口會稍窄一點，以上是我踏入品飲圈後才知道的。其實大部份的人都不是用那種杯子，電影演的也不是這樣，而是杯口和杯底一樣寬的，這到底是怎麽回事？

好萊塢電影裡會出現的威士忌杯，不管是政治劇、西部牛仔都會用到。也是威士忌萌新唯一會知道的，所以維基百科稱Old Fashioned Glass。特色就是底寬開口也寬，可以放個大冰塊（這也是為什麽叫rock的原因，因爲rock除了是岩石，也是冰塊的意思）或加水品嚐，也可以喝大口一點，喝起來就是俗稱「很順」。但是開口太寬，根本聞不到什麽香氣，太靠近聞反而會充滿酒精的刺激味，適合不想想太多，只想豪放一點喝威士忌的場合。

這是踏入威士忌世界必備的杯子其中之一，也是很多大師在用的杯子。（可是我此時此刻還沒買）它的特點在為了將香氣集中而略窄的杯口，加上優雅弧線的杯身和長型的杯腳，就像一個高雅、氣質的時尚女。它的英文名已經把所有特點很好的形容出來，Tulip shaped glass，形狀就像鬱金香；Copita-style glass，來源是Copita酒杯，這是一種用來試喝雪莉酒的傳統西班牙酒杯，杯口沒有縮起來。雪莉酒和威士忌可是有很大的關連，我們常聽到的雪莉桶威士忌，就是利用雪莉酒熟成過的橡木桶。Dock glass，碼頭酒杯，因爲以前都在碼頭港口交易，商人要快速聞然後選酒，長杯腳可以不讓手的味道影響嗅覺。（3）

在剛開始看威士忌的Youtube視頻時，總是分不清楚鬱金香杯和ISO杯，因爲太像了。研究後發現ISO杯的口並沒有變窄，鬱金香杯口較窄。因爲ISO杯原本是設計來喝葡萄酒的，ISO全名International Standards Organization,叫國際標準化組織，從名字就知道要把東西標準化，這樣評量標準才會統一。這種杯子在1977被設計用來品飲評鑑紅酒。它是有統一規格的，可以看附圖或是維基百科（4），現在也很多人把它拿來品飲威士忌，統一規格的好處，不會被不同杯子的設計影響聞香和品飲的感覺。

這是格蘭凱恩水晶公司(Glencairn Crystal Ltd.)所發明的杯子，因爲很多人做類似的，後來這一類型的杯子俗稱凱恩杯。這個杯子是由該公司經理Raymond Davidson發明，來源也是Copita酒杯。而且在當時蘇格蘭五家最大的的威士忌公司裡的調酒師幫助下完成。2001年開始生產，厲害的是2006年得到女王創新獎（the Queen's Award for innovation)。和鬱金香杯不一樣的地方在於它沒有長的杯座，所以比較穩一點，杯口也是有點狹窄以集中香氣，倒酒一般就是倒到杯腹一半的位置，也是最寬的位置，這樣會把威士忌的香氣完美展開。還沒拿到鬱金香杯前，我個人最喜歡這個杯子，因爲看起來真得很有質感。

英文叫Highball，這是用來調一杯非常普遍、簡單、又很受歡迎的威士忌調酒用的杯子。只要威士忌、蘇打水和一大堆冰塊，就可以調出一杯清涼由放鬆的威士忌調酒。高球杯的形狀並不是那麽的重要，但是裡面不能有凹槽等刻痕。

1.維基百科

2.英文名稱Tulip shaped glass,Copita-style glass,Dock glass

3.World Whisky Day,https://www.worldwhiskyday.com/guide-whisky-glasses/

4.ISO wine tasting glass,Wine glass,wikipedia, https://en.wikipedia.org/wiki/Wine_glass

5.Glencairn whisky glass，wikipedia,https://en.wikipedia.org/wiki/Glencairn_whisky_glass

6.Highball glass,wikipedia,https://en.wikipedia.org/wiki/Highball_glass