八月父親節，充滿想念的日子

想著父親節就要到了，已經兩年了，爸爸離開我們兩年了，那碗記憶中的牛肉麵，就只能留存在記憶裡，因為爸爸的廚藝向來出色，所以成長的路上我們總享受著爸爸下廚煮好菜的味道，相反地我則因為廚藝不精，家人總是比較喜歡外食勝過我親自下廚，因著疫情無法出門用餐，宅在家的日子想著復刻記憶中爸爸牛肉麵的味道，首先要先克服快鍋的問題，爸爸煮牛肉總是用到快鍋，快鍋蒸氣大噴發，鍋裡牛肉的香氣就跟著每次噴發一陣陣飄進書房的空氣中，記得小時候周末上鋼琴課，總在爸爸的牛肉麵香中進行，我不是很喜歡鋼琴老師，因為她很兇，可是對於老師每次刻意留下來享用爸爸特製牛肉麵的神情，到現在都記憶深刻，老師那種滿足、美味、好吃到連湯都點滴不剩的表情，就和我們一樣，一眼即知老師超喜歡吃爸爸的牛肉麵。

想想自己長這樣大好像都還沒為爸爸煮過正式的一餐飯，今年的父親節我想煮一碗像爸爸的牛肉麵，在心中跟爸爸一起吃一餐。至於快鍋，因為廚藝不精還是不冒險了，我準備使用前一陣子美式大賣場特價購買的飛利浦萬用鍋，萬用鍋的加壓保壓效果可比爸爸的快鍋，先參考萬用鍋檢附的參考食譜，再翻閱手邊幾本食譜，最後上網檢索幾則牛肉麵食譜，最後決定採用傳統簡單的做法，以牛腱為主要食材，先以薑搭配入水川燙，調味料部分加入滷包、蔥、蒜、醬油、米酒、冰糖，並加水漫過食材，按鍵選擇「牛肉」，就等著成果出現，很快地牛肉的香隨著洩壓快速瀰漫在空氣中，牛肉完成到保溫階段，開始準備切蔥花、燙青菜和下麵條，燙青菜和下麵條我續用之前川燙牛肉的水，加一點鹽巴讓青菜和麵條比較有味道，用川燙過肉的水川盪青菜和煮麵條的一個好處是多了一個肉香味。麵條熟時，立刻入到一旁加好半碗冷水和冰塊的大碗公中冷卻，這樣麵條比較Q且比較不會黏一團。取出保溫約半小時的牛肉，在一個個大碗中，分麵、加牛肉、加湯汁和蔥花，這個過程我做著每一個父親做過的一樣動作，完成一碗看起來很 樣「爸爸的牛肉麵」的牛肉麵。

其實，這碗牛肉麵還是沒到味，我知道因為爸爸不用滷包的，爸爸有自己的配方，爸爸習慣用一個布包放進自己的滷包配料，很可惜我沒記下來…...。

嗅覺和味覺的記憶如此深刻，看著牛肉麵、吃著牛肉麵，想著爸爸的笑容，不禁濕了眼眶，我想我應該多多下廚，因為我也在創造自己和孩子共同的味覺記憶。

爸爸我想念你，不只在父親節………