低鹽食譜

低鹽食譜

@煮菜給化療的母親吃，已經持續十個月左右，家人發現，我煮的菜似乎太鹹，對母親的腎臟和血壓不好。

@上網看了台大醫院營養師的低鹽飲食教學，基本上，就是以芹菜，番茄，香菇，鳳梨，花椒，等帶有濃烈香氣和酸味的食材，來代替鹽的調味量。

@於是我切了芹菜粒，薑碎粒，香菇粒，番茄丁，每一道菜先放入這四樣香氣和酸味較重的食材爆香，然後只加平常約四分之一的鹽，醬油則只加三分之一。

@如此，再加入主菜的蕃薯葉去炒，最後加一點香油，起鍋之後，鹹味雖然減退，但是卻多了芹菜和薑粒香菇，番茄綜合的香氣，在番薯葉裡面，吃起來雖然不鹹，但風味不錯，還蠻下飯。

@於是我依法泡製，再用芹菜等四樣去加四分之一的鹽爆香，然後把主菜的高麗菜放下去炒，同樣也是成功了。

@為了健康，煮菜時，真的少放一點鹽，對中老年人來說，是比較好的......

#香油 #番茄 #鳳梨 #香菇 #醬油