義大利肉醬麵 - 19.03.2022
閱讀時間約 1 分鐘
最近蠻常來訪從奧克蘭開車約1小時50分鐘的衝浪小鎮-Raglan。今天住的是很靠近海邊，Loft式的房間。Loft的優點就是風景很好，缺點就是屋內溫度偏高。不過通風很好，也有電風扇，所以還不算太悶。
東西差不多都就位後，開始準備簡單的午餐-烤牛肉餐包（Roast Beef Filled Roll)
今天的晚餐打算主義大利肉醬麵，跟往常不同的是，今天的蕃茄醬不是超市買的，而是朋友自己用自家種的有機蕃茄熬煮而成的。
今天的牛絞肉約650公克，一顆蕃茄，一顆青椒，一顆洋蔥，還有自家種的辣椒。蔬菜先用橄欖油炒過後，在放入牛絞肉一起炒。在放入自己有機蕃茄醬。
看得出來自製的蕃茄醬顏色並沒有像超市買的顏色那麼紅，但是味道很好也吃得出甜味。今天用的新鮮義大利麵條只花了5分鐘就熟了，加一些巴馬森起司，晚餐就上桌囉。
吃完玩餐後，我們就坐在室外的陽台上看夕陽，聊聊天。今晚戶外的溫度約14度，跟白天的26度比，算是一個很舒服涼爽的夜晚。
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這是個意外，原本到淡水就打轉一下，就回台北，朋友說要不然吃完午餐再走，我交代不要炸的，最近上火。沒多久買回來了，她給自己買了義大利麵，給我買了燉飯，又知道我愛吃青醬地所以點了青醬口味，又買了兩個豆花。
我吃了幾口，滿好吃的，義大利青醬豬肉燉飯是一道融合了義大利和台灣風味的美味料理。燉飯米粒軟糯，吸
＊食材明細在文章下方
肉醬義大利麵（Bolognese）其實是一款很基本的口味，義大利麵、絞肉、番茄、大蒜、番茄，番茄罐頭是最主要的材料，雖然不難，但若是要講究起來還真的有很多可以發揮的空間。
每年聖誕都要有儀式感～
今年我們預約暖心時光義法小館，在充滿歐洲農莊的恬靜溫馨下，準備享受一場豐富的聖誕節大餐！
▼餐廳位於台南中西區的巷弄中，映入眼簾的是寬敞明亮的用餐空間，裝潢以歐洲鄉村風格為主，木質的桌椅、牆上的油畫，桌上擺放的植物，讓人感覺就像置身於歐洲的農莊中。
誕生於十八世紀的ragù alla bolognese其實是來自波隆那地區的一位餐館廚師將肉醬加入了番茄這個基底，意外的讓番茄的果酸味平衡掉肉醬的膩味，自此，閃亮如同紅寶石山的波隆那義大利肉醬麵就這樣呈現在各大餐桌
每年除了生日（還有領年終）的日子外，最開心的莫過於聖誕節了，在這樣的節日氣
難得的晴天
在久違的公園走個兩圈
深深淺淺的綠
少了繽紛的花
還是一樣的熱鬧
夏天濃蔭的葉
溫柔的包圍曾在冬天孤獨的樹幹
真好
打開冰箱
看到剩下1/4洋蔥 節瓜 快過期的菠菜
剛買的沙拉番茄
熱水沸騰擲下義大利麵
倒了好些橄欖油 小火炒軟洋蔥末
加入半根節瓜 番茄 菠菜
最早起源於南義海港拿坡里（Napoli）的「紅醬」（salsa di pomodoro），是媽媽或妻子特別給返航水手的凱旋醬汁，依每個家庭的口味喜好不同，沒有任何既定的限制與框架，但幾乎會使用完整的整顆番茄下去熬煮，而非搗成泥狀或切成丁的，而且切記：番茄經過加工處理的手續越少，煮出來的滋味越完美。
我是一個不吃麵的人。
湯麵太熱、炒麵太鹹、麻醬麵太乾、涼麵太無聊、麵線太糊很噁心、泡麵稱不上是食物。某種意義上來講，吃麵就是吃醬料吃調味，遠不如米飯的層次感好玩。
米小姐的肉醬義大利麵（港：肉醬意粉），是個不專業版本，唯一專業的，便是不會叫大家去放進烤箱（焗爐）裡去，因為義大利的肉醬麵，根本不會放進烤箱，只是香港的造法才會放到烤箱裡去。
第一次寫料理誌，帶來我最常煮的肉醬義大利麵，這是一個懶人版本，我常常在公司做的，同事都覺得很好吃，材料簡單到不行，超級市場
「我可以教你作義大利麵ㄛ…」你天生的娃娃音，總是讓我渾身不對勁，當店員送上剛剛煮好的義大利麵，你冷不防的突然冒出這一句，就像冷槍，雖然不至於致命，但也打在七寸，一時間我變成阿茲海默症的中年人，就這麼怔怔的望著你，忘了該怎麼說出下一句，甚至也忘了在嘴巴咀嚼的義大利麵。
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