馬武督咖啡故事集～張大哥與蜜多莊園

<訪談時間：6/17>

位於鳳山溪上游張大哥，出生在桃園的觀音，家中兄弟姊妹六個，是個大家庭，出社會的工作工作為鐵材加工，個人喜歡山上的生活，平時在閒暇之餘喜歡種茶花、果樹等等，調養身心。

在民國100年左右，張大哥63、64歲下定決心決定退休，觀察許久決定搬家到，有山、溪流、與遊客的馬武督，除了種植茶花外，還可以讓統一(度假中心) 遊客參觀，假日做做簡單的買賣，過著緩慢的山間生活。

由於從桃園搬到新竹，人生地不熟陌生地方，張大哥為了融入社區，決定參加社區發展的組織，漸漸的就與社區關係密切，這時遇到了未來的發展協會的理事長～羅政宏，聊起了在地咖啡，還有剛起步的馬武督咖啡，咖啡代茶品嚐，覺得這咖啡比起便利商店的咖啡，馬武督咖啡風味很特殊，讓張大哥印象深刻。

「對了！如果為這個地方種出，屬於這塊地的咖啡，分享愛喝咖啡的咖友，一定是很棒的成就」，兩人一拍即合，張大哥也全心投入了咖啡的種植。

剛開始時候張大哥，預購國外（東南亞國家：馬來西亞、印尼）買的200棵苗，決定培育馬武督咖啡，但是經過3、4年後採收時期，沖煮後風味卻與一般收店販售普通無特色，索性一口氣把多年種咖啡苗挖掉。

這下投入的資金與回不去的時間回歸的原點，但是張大哥並不灰心，只要有機會他都願意嘗試與接手挑戰，尋找屬於台灣馬武督的咖啡，皇天不負苦心人，在復興鄉山裡面森林裡散步的過程中，張大哥看見生長枝葉茂密、巨樹參天的樹，仔細宜看發現居然兩棵約上百年咖啡老樹！

「原來台灣早就有人種過咖啡樹！」由於無人採收許多的果實落到了附近，長出了無數顆咖啡苗，張大哥於是就把其中幾棵苗移植在種植，但口感是否跟當初喝到的那杯夢幻咖啡，也要等到結果在之到，既然之前的咖啡樹以挖除，不訪試種看看，順便美化自己莊園綠化，結果這些苗不但適應力良好，並在4年後節出了如櫻桃般鮮豔的鮮豆，

由於對咖啡製作與處理沒上過任何課程，張大哥於是自己土法煉鋼DIY純手工剝、曬乾之後，沒有咖啡的手沖壺，直接用一般煮水用大水壺的方式直接沖泡，結果風味意外的香醇韻味甜美，香氣四溢，那時張大哥哥的陶醉忘我，忘記那個壺咖啡收起來，就這樣丟在了室外一整夜，當第二天早上一開門出來，空氣依然有一股蔗糖的香氣與甜味，讓他至今難忘。

對於咖啡的種植，仍舊懞懂階段，咖啡的品質也不好，而且各方面蟲害都會有，但是張大哥並不放棄，便到處去請教、去學習，直到如今每次有咖啡烘完，都被搶購一空，沒有剩餘的咖啡銷售。張大哥也願意提供咖啡園的場地，在咖啡節與平日的導覽行程，遊客都會到張大哥的莊園參觀咖啡樹苗與景況。

蜜多咖啡莊園，是張大哥希望給訪的人如蜜一般甜美的五感體驗，早期張大哥除了種植茶花欣賞外，還種過一人高的桂花樹，大約50、60棵，打算增添莊園的美感，而香味也影響到種植咖啡的風味，上次咖啡節有杯測時，杯測師提到咖啡（張大哥的）香氣非常特殊，是外面少見的，或許就是在花團錦簇的氛圍中孕育出來的吧！

從前期沒有技術與照顧，產量少，自然庫存少，雖然已經退休了但張大哥確認真的到其他縣市、咖啡班研習上課，把所學的運用在自己的莊園上，後來親戚好友小孩都喜歡他的咖啡，每當採收處理好都搶著要，他開玩笑說「從過去到現在，庫存依舊少」，現在除了照顧咖啡樹苗外，也開放咖啡莊園供遊客參觀，在咖啡節導覽莊園部分的重要環節，為了讓馬武督咖啡深刻，讓每個共襄盛舉的遊客，成為馬武督打響知名度主要的推手之一。

作為友善環境咖啡農，他知道作物不噴農藥，才能永續經營代也面臨到許多大環境的考驗，去年炭疽病襲卷路全台的咖啡，導致果實黑碳化、產量銳減的風險，好在過年的時候，聽理事長羅正宏介紹，以微生物菌代替農藥的防治，不只降低炭疽病的感染，產量比往年都好很多，張大哥也對未來咖啡的道路上充滿了信心與期待。