適合人寵共食的西班牙水果豬肉捲

作者：寵膳媽媽 陳蓁

利用簡單食材在家烹調，提升家人毛孩身體免疫能力，最適合炎炎夏日消暑解饞。

這道吃起來清爽不膩口，又能補充豐富營養的「西班牙水果豬肉捲」，完全不需要調味，就非常適合與毛孩家人一同分享，吃起來清甜爽口又有適當飽足感，還能補充維生素與水分，建議大家不妨一試！

●薄里肌豬肉片一盒

●青蘋果一顆（紅蘋果也可）

●水梨半顆（或西瓜白肉也可）

●地瓜一條（黃紫地瓜皆可）

●無調味海苔粉少許（或是熟芝麻也可）

①地瓜去皮切成0.8-1公分長條狀隔開放入蒸盤入電鍋蒸熟備用

②蘋果水梨去皮去籽也是切成差不多相同尺寸條狀，放入少許鹽水中浸泡避免氧化備用

③豬肉片攤開，放入蒸熟的地瓜條、蘋果和水梨條，慢慢捲起來，開口朝下備用

④平底鍋或不沾鍋放少許油(因為使用瘦肉油脂較少容易沾黏燒焦)熱鍋

⑤肉捲開口朝下依序放入，以中大火先塑形固定封口再翻面轉中小火，把肉片煎熟上色即完成

⑥最後灑上一點無調味海苔粉增加淡淡的香氣與營養

屬性偏平性的豬肉，與溫燥性的牛羊肉相比，更適合各種體質食用。富含維生素B群及礦物質，但脂肪含量偏高，因此建議挑選脂肪含量較低的精瘦肉如里肌為佳。選購薄里肌豬肉片時，盡量挑選肉片完整，脂肪含量少，可以拿來涮火鍋快熟的較合適。

另外蘋果、水梨除了富含纖維質、維生素，能幫助腸胃蠕動、抗氧化之外，水分含量也高，選擇青蘋果是因為甜度較紅蘋果低一些，還帶點酸甜，可以增加搭配的口感層次，水梨的甜度也較低，減少甜度熱量攝取，還能去熱、潤肺和通腸。如果沒有買到青蘋果，紅色蘋果也是可以的。還有當季盛產的西瓜，可以挑選肉質口感較細膩、好消化的白肉取代水梨，去濕解熱效果更好，非常適合體質燥熱，長期皮膚反覆搔癢的毛孩。

水果肉片捲可當作毛孩正餐或點心，因此適當的飽足感、維持體力活力還是很重要的，所以使用膳食纖維豐富，能降低膽固醇，兼具抗癌、抗氧化功效非常強的地瓜紅薯，不僅可補充醣類攝取，幫助維持毛孩生理機能，也含有豐富維生素C及鈣質、葉酸及β-胡蘿蔔素，如想改成紫薯增加花青素也很棒喔！

最後點綴撒上的無調味海苔粉，建議大家可以去食品烘焙行或網路購買，千萬不要買一般賣場給人食用的海苔粉，大多還是有人工添加與調味。

也可以改用無調味的熟黑芝麻、白芝麻，或是無調味的杏仁片等，這些堅果不僅富含豐富礦物質及微量元素，有助毛孩腦部智力及骨骼成長正常發育，對皮毛保護也有很大幫助。如果都沒有，也沒關係。

這些食材步驟雖然簡單，但都是非常容易取得，又能發揮增強體質免疫，補充水分營養的食用價值，且都是原型食物不須調味，真的很適合夏季居家抗暑抗疫，鼓勵大家嚐試看看。

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