【禪心料理】豆腐乳滷芋頭
👉 料理好時光
芋頭屬澱粉類食物，含有豐富的纖維及營養，包括維生素A、維生素C，以及胡蘿蔔素等多種礦物質， 食用芋頭可防止牙齒退化，鬆弛緊張的肌肉與血管，大幅降低罹癌風險。
👉 料理蔬材
芋頭、豆腐乳醬、糖、醬油膏、油
👉 料理廚房
- 芋頭削皮，切塊備用。
- 芋頭冷水下鍋（水蓋過芋頭即可），蓋上鍋蓋燉煮，煮滾後關火。
- 熱鍋，加入冷油，炒香糖，倒入醬油膏，再加入豆腐乳醬，炒亮醬料。
- 煮芋頭的鍋內留一半的水，續加入醬料，煮滾後關火燜十五分鐘即可。
👉 料理百科
豆腐乳屬高鈉食品，料理過程應當適量添加，才不會對身體造成負擔。選購豆腐乳時，建議以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品 😋
引用來源：佛光文化出版《禪心料理》
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