走過80個年頭、台中第一間日本料理店『後引日本料理』

創立於1945年，日治時期昭和二十年，是台中市第一家日本料理店，經營將近80個年頭，承載許多老台中人的回憶，也道盡台中市中區的盛起興衰。

「後引日本料理」就位於台中車站週邊、已然沒落的台中電子街裡，附近的東協廣場(原「第一廣場」)是外籍勞工聚集之處，這一帶算是出入頗為複雜的地區。筆者先前曾經在同事的邀約下到訪過這間日本料理，店面外表並不起眼，但其料理卻著實令人驚豔，也難怪是許多高官政要的口袋名單。自從年初到訪後，便覺念念不忘，心想改日定要帶家中二老前來嚐嚐鮮。

夏日炎炎，7月的這天，氣候絕佳，亦適逢家中太后聖誕前後，白天帶家中二老到大雪山乘個涼快後，晚上便安排到「後引」享用無菜單料理，順便也是幫家母慶生。

隱身在舊舊暗暗的台中電子街中，看了店內介紹才知道，原來上面的拱形屋簷是保留日治時代的原汁原味阿!

一推開店門，是那熟悉歡騰的用餐談笑聲，老闆娘優雅又笑容可掬地前來歡迎客人入座。由於店內空間不大，座位容納有限，記得上次四人是安排在一樓靠廚房的位置，稍微擁擠了點，因此這次筆者早早預訂了二樓的和式雅座，希望能讓二老坐得舒適些。

店內走的是一種素雅的懷舊日式風格，由於店內高朋滿座較難拍攝。筆者入座後，便隨手拍了座位旁的牆面。

這天，一樣選擇了無菜單料理，只管把預算和需求提出，剩下的交給老闆娘和師傅就對了!生長至今，有幸品嚐各式各樣的料理，唯獨總覺得餐館菜單料理千篇一律、但凡嚐過一次後，下次再訪，便少了點驚喜和期待感。出社會後，道聽塗說，漸漸知曉那些老饕客的口袋名單。無菜單料理便是其一，值得一訪再訪、樂此不疲的用餐體驗。

新鮮又肥美的鮭魚、旗魚生魚片~山葵是實實在在的手工細磨!

這道是店內招牌滷排骨，排骨肉軟嫩、高麗菜鮮甜，鹹淡適中，老爸老媽都說讚!

這道是宜蘭著名小吃「糕渣」，外表炸得金黃酥脆，一口咬下，裏頭熱騰騰的軟嫩有著鮮甜的清香，一旁的炸芋頭鬆軟酥脆，頗有畫龍點睛之妙，相當可口又特別的一道小點。筆者上網科普後發現這是一道製作相當不易的料理，除了個頭不小之外，還有著師傅滿滿的用心包裹在裏頭!

傳統糕渣做工相當複雜，需要熬煮雞湯汁，將豬肉、蝦仁剁成肉漿，加入雞湯中熬成濃郁湯頭，再以玉米粉、太白粉、麵粉勾芡後倒入模具，冷卻後切塊裹太白粉，油炸至金黃。

闆娘知道今日我們前來用餐的目的，主要是幫家母慶生，便安排了這道「豬腳麵線」，擺盤精緻高雅、豬腳入口即化，醬汁稍鹹，卻相當美味!

重頭戲上場，採用鰻魚熬煮而成的醬汁包裹野生龍蝦烘烤而成，氣味豐厚獨特的一道料理!

粒粒分明、有著蔥香和蛋香的金黃炒飯，上面滿滿鋪著肉質細嫩的星鰻，香氣撲鼻!

看起來相當素雅的南瓜湯，裏頭可不簡單!新鮮現磨的南瓜泥湯，和適量的海鮮、蟹肉絲，完美融合在一塊，交織成的鮮甜可口!

嫩綠的炒芥藍菜，帶有些許的麻油煸香和某種特殊香氣，一樣完食!

甘甜可口的味噌湯，滿滿的魚肉片，肉質甘甜細緻，不知道是什麼魚種?

來到最後一道了!炙燒魚握壽司，筆者也忘了是什麼魚XD

招待的紫米紅豆湯~完美的Ending~

此次前來，一樣感受到老闆、老闆娘的親切溫暖，既不是刻意的噓寒問暖、亦與連鎖餐飲店SOP式的招呼大大不同，就像是回到溫暖熟悉的家一樣，舒服且被款待著。從進門開始，即能感受到對待客人的用心，也難怪總是高朋滿座，此次第二次造訪，仍有其驚豔之處。依舊期待，下一次的到訪，還有著什麼樣的驚喜料理。