肆零的生活雜記-0723．終於弄懂咖啡手沖

每天一杯咖啡是成為上班族之後的習慣，沒有那一杯咖啡精神會萎靡到下午，而我也覺得天天一杯咖啡不是甚麼奢侈的事，小七咖啡已經比較便宜了又經常舉辦活動，一天30塊的咖啡，真的不至於罪惡到哪邊，我甚至曾豪氣地說姊喝得起。

隨著年紀漸長，買房子的夢在我心中敲然而生，可能是同溫層都買房了，關注的幾位網紅也都分享買房子的議題，也一值不斷被恐嚇房東是不想租房子給60歲的老人的，買房子的計畫漸漸動搖每天30塊的咖啡小確幸。

• 小七咖啡一天30塊，上班22天等於660元。
• 星巴克1.13KG咖啡豆只需要785元，1g約0.7元
• 一天15g豆手沖，只需要花11元，一個月竟只需要242元

這麼划算交易，立馬報名手沖咖啡講堂，先花一筆上課錢，講求品味生活，即便手沖咖啡比較便宜，但也要喝出質感（咦？！）

專業手沖咖啡分隔線

1. 手沖器具：白色濾紙（建議先沖濕濾紙），濾杯（花瓣式濾杯可以帶出甜感，而錐形濾杯則是酸感），細嘴手沖壺，小秤。
2. 咖啡粉的小分子為酸味，中分子為甜味，大分子則為苦味，剛好對應手沖萃取的前中後段。
3. 粉的粗細：義式最細，手沖中間，浸泡式的最粗。
4. 粉：水=1:15，舉例：15g的粉就需要225g的水
5. 手沖溫度漸建議90度-93度之間，溫度太高會苦，而一杯15g粉的咖啡豆要在1分半-2分鐘之間沖完。
6. 手沖咖啡一般都會選擇淺焙豆，比較能喝出咖啡的果香、花香，風味也會比較有層次。
7. 手沖步驟：

悶蒸：悶蒸的水為豆子的兩倍，時間約為30秒，此步驟是要讓豆子浸潤，釋放咖啡香氣，如15g的粉就需要30g的水。

萃取：萃取的重點就是要由內而外穩定的水流，切記不可以讓咖啡粉在濾杯內大淹水，萃取的時候記得由內而外，在由外而內慢慢地將水注入濾杯。

萃取的時間要控制在1分鐘-1分半內。

其實咖啡師解說起來理論實在很簡單，但實際操作有許多意外，最容易發生的就是水流不穩定或咖啡粉沒有焙均勻的萃取，萃取到的咖啡味道就不一樣。當天手沖課程的7個學員沖同一種咖啡豆，每個人沖出來的味道都不太一樣。因為每個人萃取的時間，水流各有不同，所以咖啡風味的表現也會不一樣。

*此篇手沖課心得，不是親友推薦，更不可能是業配（看看我的人氣也知）*
咖啡沖煮｜手沖咖啡入門課程
Ro Asters 極簡手沖體驗店。台北市中山區合江街41巷16號
有興趣的朋友可以google一下應該還有課

細嘴手沖壺、白色的濾紙，搭配純熟的技術，就能獲得一杯質感咖啡。