四喜丸子

準備豬肉、蓮藕、青菜、香菜、蔥、薑、生抽、老抽、料酒、香醋、食鹽、白糖、五香粉、食用油、澱粉。

1.將豬肉去皮剁成肉餡，加入切碎的蔥薑末，再放入適量的食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、五香粉攪拌均勻，然後加入澱粉和食用油，攪拌至上勁黏稠即可。

2.將蓮藕去皮洗淨後切碎，放入肉餡中，加入適量的食鹽、生抽、香油，攪拌均勻後搓成大肉丸子。鍋子裡倒入適量的油，燒至六成熱，放入大肉丸子炸至金黃色後撈出。

3.鍋子倒入適量的清水，放入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖，放入炸好的大肉丸子，大火煮開後轉小火燉40分鐘。小青菜洗乾淨，燙熟後鋪在盤子裡，把燉熟的丸子放在中間。

4.將燉肉丸的湯汁加入適量的水澱粉勾芡，煮至濃稠後澆在丸子上，撒上香菜末和蔥花，即可上桌。這道菜吃起來香味濃鬱，外酥內嫩，特別美味。