罐裝酒小記與燒酎的白色革命

（他們熱量好低啊！！土撥鼠式吶喊）

每一次到日本總是比較認真的尋找特殊的酒款，或是希望喝到在地的清酒。難得在超市認真逛了一下罐裝酒區發現了滿滿的寶燒酎Highball。

超市架上滿滿的寶燒酎Chuhi

甲類燒酎的崛起與歷史

會特意留意到也是因為前一陣子準備考試時，讀到了幾次的燒酎革命都與清爽型的酒款熱潮有關，其中最重要的是在1974年美國伏特加的銷售額超越威士忌所掀起的白色革命，二戰後顯示了隨著人們意識的變化，酒的世界口味開始發生重大變化。隨之而來的是無色透明類型的酒精飲料的熱潮，這波改變帶動了寶燒酎推出「純」這款新型態的甲類燒酎，這一種無色純淨的酒精飲料，開發的理念是希望推入年輕人的市場，特別在當時寶燒酎的銷售目標群眾著重在戰後出生的人們（這些人口佔了當時日本人口一半以上），如此適合調酒爽快飲用的酒款也藉此帶動了日本居酒屋燒酎的熱潮。

這樣的熱潮下，寶酒造等於壓對了大寶，於1977年推出燒酎純，到1982年時銷量比前一年增長了179%。也因此在隔年，希望為消費者提供在舒適的家中享受居酒屋 Chu-hai 風味的機會。 罐裝Chu-Hi 產品開始開發，這也是開發Takara Can Chu-Hi 的動機。

而在1984年寶燒酎推出了「TaKaRa can CHU-HI」系列，是日本最初的罐裝燒酒雞尾酒，現在在超商也還是可以找到跟課本照片一樣的產品，這個系列是以純燒酎為基礎，參考了各地居酒屋的風味為原型所設計。

照片中是我這一次在日本超市感到壯觀的chu-hi 牆，這裡所看到的是2006年發售的「寶燒酎highball」。 特別設計追求戰後的燒酎嗨風味，也可以從照片中驚人的chu-hi牆看到，這個產品持續的受到大家愛戴。實際選了紫蘇口味喝起來真的很有居酒屋的風味，口味上並不甜，酒味也不濃烈，少了啤酒比較容易出現的苦味，爽快的氣泡感確實非常的具有暢快感。

罐裝酒類的進化

另外這一次喝到了翠的gin tonic 還有上々燒酎蘇打，這兩款我自己都覺得很喜歡，翠琴酒是2020年suntory推出的平價琴酒，雖說平價但是和風琴酒特有的柚子跟綠茶氣味也不馬虎，清新的氣味之前喝過就非常喜愛，而這一款罐裝gin tonic從一開瓶就可以聞到琴酒的杜松子香氣，帶有一些柑橘類的氣味，飲用上是清爽的蘇打調酒口感，但尾韻的綠茶香氣還是蠻讓人驚喜。

品名：翠 SUI GIN & SODA 製造商：SUNTORY 酒精濃度：7%

而kirin的這一款上々燒酎蘇打則是調和了日本九州熊本的「八代不知火蔵」麥燒酎，入口是稍微有一點鹹感的酒體，麥燒酎的爆米花香氣會在尾韻出現，雖然清爽但是層次很讓人喜歡。

品名：上々燒酎蘇打 製造商：麒麟麥酒株式會社 酒精濃度：6%

後記

說實話過去我並不太注意超市的罐裝酒類，但是在學習了燒酎後，這一次突然發現這一類罐裝調酒在日本的市場非常驚人。在唸燒酎歷史的時候就有留意到，近代幾次燒酎的大流行都與清爽的風味發展有關，相較於在台灣受到喜愛的風味似乎是不一樣的取向，可以想像價格與適口性也是讓這類產品長年熱銷，但也發現到近年商品的走向上似乎也加入了更多細膩的風味，像是琴酒或本格燒酎，追求清爽易飲的同時也提供了更有樂趣的風味，讓人非常期待這一類產品的開發與走向。