煞氣的龍蝦意大利麵

老ㄟ，明阿仔吃素喔～　（老年人梗）

紐西蘭無奇不有，前兩天朋友突然發來訊息劈頭就問：「你會不會處理龍蝦？」

蛤？難道我們這位十指不沾陽春水的朋友下水去捕撈龍蝦了？

「不是啦。是有客人來我們店裡消費完，卻說他沒錢，可不可以用龍蝦抵債，所以我只好拎兩隻龍蝦回來，趕快問你會不會煮」朋友說。

「當然，我可是基隆人欸，我們基隆三餐都嘛吃海鮮配飯，龍蝦隔三差五就來兩條。」我心虛且碰風的展現海港男兒的風範。

然後誇下海口後的我，就這樣翻找了三天的網路食譜，從當天早上九點多忙活到晚餐，做出了這道龍蝦意粉。

熬蝦高湯需要大量的蝦殼，所以我又買了一斤白蝦來作伴

首先，我們得先處理了這對紅顏龍蝦，將他們請入我最大的鑄鐵鍋裡泡個澡去角質先。

然後再將牠們脫殼去蝦縣，露出白皙的肉肉與艷紅的蝦膏。

龍蝦意粉的重點其實不在龍蝦肉，因為龍蝦本身沒啥味道，而是靠著大量的蝦殼（所以我另外買了一斤白蝦湊蝦殼）

將剝好的蝦殼進烤箱烤至酥脆生香

把這些辛苦剝好的蝦肉先放一邊，將蝦殼攤平放進烤箱150度先烤它半小時，把蝦殼烤的酥脆。

然後再丟入西餐高湯三件套（西芹、洋蔥、紅蘿蔔）加上番茄膏與香料熬煮四個小時，最終做出龍蝦高湯成品。

製作蝦高湯

龍蝦意麵通常只能選用直直麵條狀的那種，我是沒看過用其他形狀意粉的啦。

將意粉滾水煮七分熟後撈出近平底鍋，舀一大匙蝦高湯拌煮，再將剝好的龍蝦肉與白蝦肉切碎混入，

那些細碎碎的就是龍蝦腳的肉肉，真的累人

趁著收汁的時間，穿上拖鞋飛奔到自家菜園邊上摘幾叢巴西利葉回廚房切碎，意麵出鍋前隨意灑入。

最後再淋上一小湯匙的淡奶油，餐盤上再擺上龍蝦頭擺飾，就成為一道煞氣的龍蝦意粉。

龍蝦意麵完成，本地產的龍蝦與白蝦，自家產的巴西利葉，只有麵條是義大利杜蘭小麥

蝦高湯濃郁的海鮮香氣撲鼻迎面而來，一口吞下，麵條吸附著鮮香的蝦湯汁，宛若海濤洶湧的拍打著味蕾，蝦肉的清甜與海味映襯。

巴西利葉碎犀利的香草氣息適時地平衡了口腔裡的波滔，與那一抹淡奶油和諧的譜出娟娟的絲滑。

隔天又用剩下的龍蝦高湯+白酒奶油淡菜+更多的淡奶油煮了白醬海鮮意麵。

算是一湯兩用，不枉我花了四個小時熬煮這一鍋蝦高湯。

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