韭花醬
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九月是韭花飄香，也是搗韭花醬的季節。南方人吃韭薹，北方人則是用韭薹上的花簇來搗製韭花醬，韭香撲鼻、滋味鮮鹹的韭花醬，是古老北方草原民族吃手把羊肉的絕佳佐味，他們認為韭花醬能提升肉香，如果沒有韭花醬，再美味的羊肉都會失色不少。有「天下第五行書」之稱的「韭花帖」就記載了這道家常美食，充滿親切的情味。
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