最近突然很想吃沾麵，就上網查詢了一下，台中市區有蠻多在賣沾麵的拉麵店，搜集了幾間評價還不錯的店，一個禮拜之內跑去排了兩家店，感覺都還不錯，但總覺得還不太夠，所以就想嘗試在家自己做做看。

在Youtube找到了一個看起來很厲害的影片，而且做法似乎不會太困難，就把他的食譜擷取下來了：

【材料】濃厚魚介つけ麺たれ１人前(1人份)

ニンニクチューブ　１センチ ←(蒜頭膏1cm，台灣找不到這種商品，我改用蒜末)

片栗粉　小さじ１ ←(太白粉，1小茶匙)

砂糖　　小さじ４分の１←(砂糖，1/4小茶匙)

チキンコンソメ　小さじ４分の１←(雞粉，1/4小茶匙)

オイスターソース　小さじ半分←(蠔油，1/2小茶匙)

けずり粉　　大さじ１←(柴魚粉，1大茶匙，賣場只賣柴魚片，在蝦皮上才找到"日友"的柴魚粉600g)

味噌　　大さじ１←(味增，1大茶匙)

麺つゆ（４倍濃縮）　大さじ２←(麵露，2大茶匙，我是用日式昆布醬油代替，但覺得醬油偏鹹應該能少放一些)

リンゴ酢　２〜３滴 ←(蘋果醋，我放得比2.3滴還多)

ごま油　２〜３滴（お好みでラー油でも）←(芝麻油，2.3滴)

コショウ　お好みの量←(胡椒，適量)

ごま←(芝麻，適量)

水　大さじ１６（２４０㎖）←(水，240ml)

材料的搜集上雖然有遇到一些困難，但後來還是有找到替代品，其中柴魚粉的部份找了最久，幾乎所有賣場都只有賣柴魚片，是也有的影片在操作上把柴魚片用料理機器打成粉，但我沒有適合的機器可以這樣操作，還好最後透過萬能的網路商店還是找到日友的柴魚粉了。

影片的作法是把上列材料放到一個丼飯大碗中攪拌均勻，然後放到微波爐裡面加熱，我試做的時候因為是以相同比例做了２～３人份的量，所以就用了一個小鍋，在瓦斯爐上用小火一邊加熱一邊攪拌均勻，大約煮到稍微冒泡就關火，試吃的時候味道雖然沒有像店家那麼濃郁，但已經達到很高的完成度，推測店家應該是還有加入高湯或是豬背脂之類的食材。

至於麵體的部份，我有嘗試用過南僑的讚岐烏龍麵及造波拉麵，覺得都還蠻搭的，麵的部分煮完有過冰塊水口感上會更好一點，如果比較懶惰直接煮完就搭配麵醬也是可以的啦！