雪裡紅物語

在白沙屯拱天宮參拜後，我們不免俗地在廟旁的商店街踅來踅去，看看當地特色小物。被店家門口ㄧ攤新鮮拔起翠綠葉梗、形貌嬌小的蘿蔔吸引。開始蘿蔔的產季了，小農自種的沒有漂亮的外表，但總是有較令人放心的栽種過程吧！

尤其被茂盛的葉梗吸引，在台北賣場架上的蘿蔔就僅有白胖的莖體，豈能有綠白完整現前。

這麼漂亮的葉梗來做雪裡紅最好不過。二話不說跟老闆娘買了二株帶回家。

我喜歡雪裡紅，那是母親料理的家常味。但是傳統市場販售的雪裡紅或超市真空包裝的雪裡紅，總擔心過鹹及添加物。

恰巧近日臉書ㄧ直跳出自製雪裡紅的教學影片，它的食材只要蔬菜梗多者都適宜，小松葉、蘿蔔葉皆可。

回家後將蘿蔔葉切離，清洗後多在梗上抹鹽，嗣後較不會留下鹽分。再將其揉搓變軟，進行脫水作業。憶起以前母親總有一顆大小適中的石頭，她會用鹽巴揉搓各種當季菜蔬後，放在器皿取出那顆石頭墊上一個盤子，壓住出水。隔天早上餐桌上就有好吃的淺漬小菜。那是我最懷念的早餐！

如今家裡一時也找不出一顆石頭來，將就用插花的劍山代替，還真是妥當。

經過一夜脫水，將雪裡紅洗淨擰乾後，切絲與豆皮毛豆擺置一起，看著就舒服。炒熟後ㄧ盤滿滿植物蛋白質，鹹淡適宜。

這盤雪裡紅有著與友人小旅行意外收獲的驚喜、也有了能夠傳承母親淺漬菜蔬手藝的能力、更有著親手調理食材的安心感。小日子大滿足！