剝皮辣椒雞湯

天氣變涼，來一碗「剝皮辣椒雞湯」剛剛好。

怎麼不是羊肉爐或薑母鴨？那就要講到上週的紀州庵館慶。

今年主題是「食光紀行」，「作家廚房」活動是重頭戲，共邀集 12 位作家，各自帶來一道美味料理現場烹煮，民眾可在場館旁空地的大圓桌圍坐享用。我當天剛好值早班，打算 12:30 結束後直接在現場用餐，志工前輩建議提前半小時去看看，繞了三圈，選了林立青的「剝皮辣椒雞湯」，火速繳上餐券端回一大碗雞湯，古蹟內不能喝水飲食，就在館側吃了起來，當天風大，本來吹得直打哆嗦，每每引導遊客入館後，都要趕緊閃到古蹟內側避風，手上這碗熱湯一下肚，身體暖烘烘，不管冷風如何襲來都不再瑟縮。

收班後，嘴裡還不住回味，湯頭微辣帶點甘甜，貢丸 Q 彈，金針菇爽脆，雞腿肉口感滑溜軟嫩，剝皮辣椒則嚼起來半點不嗆。趁味道還沒丟失前，拿出我的閱讀器，點開《文學．老屋．好料理》這本書，要來瞧瞧關於這道菜的故事。剝皮辣椒雞湯原是作者母親冬季時煮來驅寒取暖的家常菜，林立青曾經是工地監工，這鍋雞湯便成了他與現場工作夥伴打交道的暖心料理。

想要再來一碗熱湯，又不想太麻煩，去全聯買了材料，洗好後直接放入電鍋烹調，一道不可能失敗的料理就上桌啦！