路邊的米粉

今日步行9公里

微微的陽光，輕輕的風是徒步的好時機，寬闊的馬路一眼見不到底，兩側的商家微閉，正是中午休息時分，沿路走來看到路邊正在曬著米粉。

米粉在斜立的竹簍上曬著，需要人工一片片的翻面，整排風扇吹拂著，加速米粉的風乾。

米粉也是湖頭鎮上的傳統美食，據說可以追溯到明朝嘉靖年間，距離現在有四百多年的歷史，在康熙二十一年，由當時擔任內閣學士的李光地，帶入宮廷，因為獨特的口感被康熙帝御賜為「米粉王」並列為清朝宮廷的貢品，湖頭米粉的製作技藝，也被列爲泉州市的物質文化遺產。

湖頭米粉的粗細介於新竹米粉的粗米粉和細米粉之間，同樣可以拌炒也可以煮湯。

據傳，新竹米粉是由福建省惠安縣的郭姓家族引進台灣，因為新竹秋冬季節的九降風非常適合米粉晾曬，所以米粉就變成了新竹的特產

湖頭米粉吃起來米味十足，新竹米粉則是柔韌Q彈，各有所好。