咯攤（閩南語为Ko tua），是福建省泉州市永春縣的一种特色傳統小吃，已有两三百年的歷史。有點類似我們的火鍋，以豬大骨熬湯作爲湯底，加入豬内臟（如大腸頭、豬肝、豬肺等）、肉類（如瘦肉、五花肉等）、雞蛋腸、豆腐、豬血、蘿蔔、青菜等多樣食材，煮熟后撈出食用，搭配永春老醋、醬油、葱花等調味料食用。咯攤的名稱来源于食材在鍋中煮熟時會發出的“ko ko ko”的聲音，与閩南語中“咯”的發音很像。這種小吃起源于永春五里街，當時這裡是繁榮的商贸集散地，商人們聚集在一起，邊吃邊交流作生意，逐漸形成了這種獨特的飲食方式。咯攤不僅是一種美食，更是一種親人和朋友的聚餐方式，通常在節假日或家庭聚會時食用。如今，咯攤已成爲永春的標誌性美食，並被列为泉州市非物质文化遺產

在嗎？
每一天都在，是叮嚀自己用心過好每一天
每一天都在，心都在。

每一天都在的沙龍

永春咯攤

湖頭的肉攤沒法絞肉，看來碎肉料理在這裡並不時興，但客居異鄉，今天就想煮個滷肉飯 滷肉飯是台灣小吃的招牌，從南到北卻有不同的風味，南部甜了點，北部鹹了些，但印象最深刻的滷肉飯卻是市場裡肉販阿姨教給媽媽的滷肉飯，掀開鍋蓋就有一股特殊的中藥香氣，是十三香？是五香粉？那年小小的我，並不明白，也沒有特別喜愛，年紀漸長，卻時時尋找記憶中的味道。開始來做吧準備ㄧ條帶皮五花肉，幾顆紅蔥頭、蒜頭、糖、醬油、五香粉、胡椒粉。1.手切五花肉可不是一件容易的事，最好能切成一公分的肉粒，但慢慢地缺了耐心，就變成了兩、三公分的大小，也好，這樣吃起來就更有口感了。2.紅蔥頭、蒜頭洗淨去了頭尾切成片3.熱油爆香紅蔥頭，稍稍翻動，呈金黃色取出備用4.鍋裡紅蔥油加入蒜片炒香肉粒，待顏色變白，加少許糖繼續翻炒，加入醬油，五香粉，胡椒粉，爆香後的紅蔥酥，翻炒收汁，此時的翻炒幫助上色，待收汁再加水，蓋過肉粒即可5.先大火煮開後，調整味道，再轉小火慢燉約40分鐘後記營養師的小建議五花肉油脂含量較高，經過細燉後滑潤順口有膠質，特別美味，但動物性油脂攝取過多，容易造成心血管的負擔，所以請不吝惜的在烹調後撈除些浮油，或改用梅花肉或混用少部分後腿肉來減少脂肪，畢竟身體健康才是最重要的事。另外香辛料經過爆炒會更有香氣，若加水燉煮時再加入，香氣就減少了。

想念滷肉飯的味道

旅居湖頭的第五天，趁著今天不開伙，步行四公里來到肯德基爺爺的家，點了漢堡和咖啡，或許是上課日吧，服務員比客人多，餐點如常，倒是賺到包場的安靜與悠閒。相信湖頭對大家來說是一個陌生的地名，若說是安溪鐵觀音，我想或許還有人會說噢，聽過。湖頭是安溪縣裡的一個小鎮，它的氛圍像極了，四十多年前鄉下阿嬤的家，路邊小小的菜攤，肉攤，和雜貨店，那種感覺像走入懷舊商店，但該有的餐廳、超市、電影院、咖啡還是有的。於是我的生活就在過往與現在中流轉著…..。旅行的意義在於不同的生活體驗有時候可以回到從前。