ㄧ開始，準備三杯醬，醬油、米酒、香油，調好後加入砂糖，就可以放入雞肉開始醃制雞肉，此時再鍋內將薑片、蒜頭、辣椒及加入少許芥花油開始炒香料，炒至香味散發，就可以將準備好的三杯雞倒入鍋內ㄧ起翻炒，跟九層塔一起翻炒，炒至醬汁吸入雞肉裏，即可出鍋，這即是ㄧ道三杯雞～