味噌

味噌是日本料理中不可或缺的著料，從味噌湯、各式各樣的味增漬物等。味噌的有多種不同的品牌與稱呼， 從原料的麴菌來看，有米味噌、麥味噌、豆味噌，也有不同比例混合米、麥、豆的味噌。從產地品牌來看，有信州味噌、仙台味噌、九州麥味噌等。