這次在健康學習會裡，代理店們準備了滿滿誠意的油飯與配菜，有油飯肯定要有漬黃蘿蔔的啊!一般外面吃到的漬黃蘿蔔常讓人擔心有人工色素、香料；這次分享運用天然食材＋MIKI寶而喜 Bio-C&nbsp;自製簡單健康版的日式漬黃蘿蔔。 原先在家裡製作時，只加薑黃粉，蘿蔔顏色略顯暗沉、酸味偏重，但當加入寶而喜 BIO-C&nbsp;後，漬汁竟然變得清亮起來、蘿蔔色澤明亮、酸甜更柔順，還散發淡淡果香。 學到了一課，原來是維生素C強大的抗氧化力在發揮作用!自漬黃蘿蔔，這次可是當上了最佳配角，讓油飯更加美味啦! 🥕自製健康版日式漬黃蘿蔔材料：白蘿蔔 1條（約600–700克）鹽 3大匙糖 1.5杯糙米醋 1.5杯 (注意成份，不要買到有焦糖色素!)薑黃粉 ¼小匙（天然上色）MIKI寶而喜 BIO-C 4包 作法： 1. 將蘿蔔洗淨不去皮（皮有豐富營養、更脆口），切0.3–0.5公分厚片，撒上鹽後靜置2小時以上出水，倒掉苦水並擠乾。 2. 將糖、糙米醋、薑黃粉混合均勻。 3. 加入寶而喜粉後拌勻，與蘿蔔片混合，放入保鮮盒冷藏。 4. 冷藏1天以上即可食用，浸漬2–3天風味最佳。

烹飪

食譜

透過創新飲食設計、飲食教育與生活方式，保持身心活力與健康，並建立可持續的生活文化。透過課程、社群與營養輔助食品，擁有更多能量、清晰心境與長期健康。

均衡食悅

從一碟黃蘿蔔說起

經過農會超市時看到一整排漂亮的小香瓜，立刻想起這道一直想做的甜點。剛好下午朋友要來，就決定動手試試。回到家花不到五分鐘就準備好，放進冰箱沒多久，朋友就按門鈴了。 蜜紅豆和 G6 一向很合拍，再加上棗精的微酸、小香瓜的清香，味道出乎意料地協調。甜而不膩、乾淨又有層次，端上桌就很討喜，也帶著一點日式甜點那種清爽高雅的氣質。 會讓人吃得放心，是因為材料都很單純而且輕盈，不自覺就增加膳食纖維的攝取。小香瓜的膳食纖維（每 100 克約 0.7～1 克）; 蜜紅豆提供甜味與纖維；棗精帶出微酸的亮度、也增加維生素礦物質；G6則讓整體更溫潤、又再增加2.8克膳食纖維。完全不需要額外加糖或奶油。 這些味道組在一起，吃起來舒服無負擔、朋友一入口就稱讚，為下午的聚會增加了很多樂趣，口齒留香、回味無窮啊! 材料小香瓜 2 個蜜紅豆 2/3 杯熱水 2/3 杯膠凍粉 2 大匙棗精 2 大匙G6 1 包 作法1. 香瓜去皮(也可不去皮)、去蒂頭、不要剖開，用湯匙從頂部挖出籽2. 混合蜜紅豆、膠凍粉、Ｇ6 、水，一起加熱至邊緣微滾(80度C以上)熄火，加入棗精攪拌均勻3. 迅速用小湯匙裝入挖空的香瓜，放冷凍5-10分鐘凝固，切開即可食用 **註：**蜜紅豆可以事先煮好分裝冷凍，想做甜點時隨時拿來當主角或配角都很方便。

蜜紅豆香瓜

最近愈了解膳食纖維的重要性，愈覺得每天三餐湊到 25-35g 真的不能隨便。家裡人口少，更要確實準備常備菜。這陣子做了炒牛蒡和客家酸菜，兩款意外受到好評，真是開心!其實祕訣很簡單——起鍋關火後，加上一點棗精替代白糖。味道立刻多了一層香氣和厚度；而且棗精的鉀含量高，能平衡一點酸菜裡的鈉。它本身也含水溶性膳食纖，B群、鎂、鉀等，對日常攝取維生素礦物質真的很加分。好吃簡單又營養，加上這一味，真的很有感。

常備菜加分篇 增加這一味，好吃又營養! 

這次做的燕麥餅乾，不只是點心。原本胡媽說腰痛，一開始進廚房卻什麼都忘了，專心陪孫女量粉、攪拌、指導，整個人都亮了起來。 由於胡媽一直以來拜訪朋友帶的伴手禮就是大豆蛋白餅乾，所以家裡經常有做餅乾的香氣。在家中一起吃飯時，也會帶著孫子們做點心、做料理、講均衡飲食的故事等等。這些活動中，孫女最喜歡的是做餅乾。現在上小學了，也開始會主動要求：「我們什麼時候再做餅乾？」 於是這次拿出舊筆記——手寫食譜。上面記著材料比例、步驟、烤溫與時間，全都一清二楚。這次胡媽是顧問，我和小孩負責動手，從秤粉、攪拌、擀麵糰到烘烤，每個步驟都有模有樣了。 胡媽照舊叮嚀: 麵糰要注意濕度、餅不要太厚、要注意烤得不要太焦等等。 烤箱打開時，香氣整個飄滿家裡。餅乾外酥內潤，燕麥堅果香氣濃郁，甜度剛好。胡媽滿意地點頭，小孩更是開心得不得了，即使燙得不得了，也要先吃一口。而這次的餅乾大受歡迎，還能接訂單呢! 對我們來說，這不只是做餅乾，而是一場家族的小儀式。不但是手藝與味道，也將均衡飲食的概念傳承給下一代，讓家的味道延續下去。 材料： 一、低筋麵粉　 600g 小蘇打粉. 1/4匙    大豆蛋白　 25g　　鹽 少許 二、燕麥片　 400g 三、胡桃或核桃、腰果、白芝麻、小麥胚芽、杏仁條 各1/2杯 需敲碎   四、全脂鮮奶　1盒（280cc） 五、黑糖　　1又1/4杯    沙拉油　1又1/4杯    蛋　　　3個（小顆） 作法：1. 材料一過篩2. 黑糖與沙拉油打勻，分次加入蛋，再加入材料四攪拌均勻。3. 依序拌入分批加入材料一、二、三，揉成麵糰分成五等份。4. 烤箱180度預熱10分鐘，烤20分鐘後翻面再烤7分鐘即可。 註: 堅果類可依喜好替換。

燕麥片健康餅乾（60片）

最近買了一袋杏鮑菇，剛好看到影片教學，試著做了一道菜。味道鹹香開胃，用棗精取代了一匙糖，甜味更柔和。杏鮑菇煮後帶著嚼勁，口感竟有點像肉。放涼後特別入味，很適合當飯糰餡料。學到這道新菜色，真開心，想和大家分享！ 食材：1. 杏鮑菇 4 根（去傘蓋）2. 油 2 大匙3. 醬油 ６ 大匙4. 醬油膏 1 大匙5. 糖 2 大匙6. 棗精 1 大匙7. 水 120ml8. 青辣椒 半根 作法：1. 將所有醬料（醬油、醬油膏、糖、棗精、水）攪拌均勻備用。2. 杏鮑菇整根放入鍋中，加入醬汁，大火煮開，使杏鮑菇吸收醬汁。3. 持續煮至湯汁收濃、表面上色。4. 起鍋放涼後切片，即可食用或冷藏保存。

辣味醬滷杏鮑菇

阿嬤與舅婆的減醣營養餅乾

這天邀請舅婆來家裡閒聊，順便一起做餅乾。兩位阿嬤一邊聊天、一邊揉麵團，把廚房變成了充滿笑聲和香氣的地方。

這份食譜是近年調整過的版本，減少了糖和油，並加入 40 克大豆蛋白 95，吃起來更健康，依然酥香可口。

餅乾不只是點心，更是一份陪伴和溫暖的記憶。

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阿嬤與舅婆的減醣營養餅乾

媽媽的香蕉蛋糕食譜，用MIKI大豆蛋白增添營養，祖父母節傳承好味道與健康理念。

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祖父母節．媽媽的香蕉蛋糕食譜：健康、美味又營養的傳家點心

在準備三餐，發現準備主食（飯、麵）很方便，但青菜總要洗、要切，常常覺得麻煩。淺漬青江菜操作簡單，不管是早上增加蔬菜攝取，當小菜、配菜都很適合。加上一點辣味，爽口開胃，又能讓餐桌更有色彩。