すしこ

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紅色的米飯發酵料理-すしこ與赤ずし日本有許多種不同的漬物,如蘿蔔的漬物、魚類的漬物等,那麼有聽過米飯的漬物「ごはんの漬物」。 「すしこ」是青森津輕地方的稻作地區的傳統料理,作為稻作農家秋收時期營養補充。使用蒸熟的米飯與淺漬的紫蘇葉、古漬的黃瓜、高麗菜混合後,使用重石壓制數天後完成的乳酸發酵食物。早期高溫發酵而成的具有高乳酸味,會加入
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2021-05-19
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