中世紀肉品
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中世紀「肉品」品質的迷思與現實
中世紀的「肉品」品質，並非如大眾刻板印象中所認為的那樣不堪，更非單純依賴「香料」掩蓋腐味。事實上，當時的工匠、消費者與王室授權的「屠夫行會」共同建構了一套細膩的「品質」標準。
「合法肉品」與「非法肉品」的界定
當時的規範通常不直接定義何為合
