九蒸九曬
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客家人有兩種吃酸柑的方法，一種是沾醬油吃，利用鹹味去綜合酸味，和台南玉井人吃酸不溜丟的芒果青沾蒜頭醬油，異曲同工；另一種，是做成「酸柑茶」。
爸爸說，酸柑茶做好要存放3年以上再喝，不但風味好，還能保養喉嚨。使用方法是將硬如石頭的酸柑茶切碎後，用滚水泡來飲用，口感微酸，融合茶香與酸柑香。
