什麼是借屍還魂概念製作的起司？
就是它，
在傳統起司職人的眼中融化起司不是那麼受到認可。為什麼這樣一款受歡迎的起司，卻飽受起司界的霸凌？



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起司ＱＡ｜12.起司有哪些分類—八大家族之融化起司

台灣人越來越愛吃起司，市面上也有很多起司的美味料理，不過你知道你吃的是天然起司，還是再製起司嗎？天然的起司是從動物的乳汁添加乳酸菌和凝乳酵素，發酵凝結，製作得花10幾個小時；而再製起司是把天然的起司融化後再塑型，不過通常裡頭天然起司的含量都不高，還會添加磷酸鹽，目的就是為了讓再製起司好凝結、防腐跟保水，但這樣一來，再製起司的磷含量和鈉含量也很高，再加上現在有很多加工食品也都有添加磷酸鹽，吃多了，恐怕反而會讓鈣質流失。

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「再製起司」添加物多！吃錯反而鈣流失｜三立新聞台

是不是每天都有堆積如山的工作事項等著你去處理？好想繼續耍廢啊～～
想要恢復工作動力就該好好慰勞、療癒一下自己，這時候吃就對了啦！現在就
讓型男主廚-小剛老師教大家做超療癒的起司三明治。
起司三明治怎麼做最好吃？選擇濃郁滑順的「白切達」起司、會牽絲的「瑪茲
瑞拉」、口感鹹香的「帕瑪森」以及味道濃郁的「藍紋乳酪」，將四種不同風
味的起司切片後夾在兩片吐司中間，接下來將一匙量的無鹽奶油放入平底鍋加
熱融化，但因為奶油太容易黑掉了，所以加入一點點的植物油讓麵包不容易燒
焦。重頭戲來囉～把夾滿起司的吐司放入平底鍋煎烤，先讓它吸附一下油脂，
馬上再翻面，讓兩面均勻吸附到奶油，之後就煎烤兩面都呈現金黃酥亮的顏色
就大功告成了？
咬下去除了有卡茲的酥脆感，還會牽絲的起司三明治是不是很讓人療癒啊？這
時候就別管卡路里了，就對自己好一點吧！

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如何分辨融化起司